У самогонщиков существует два лагеря. Первый уверен, что при правильном подходе и умении можно получить качественный продукт с хорошим выходом и крепостью, который понравится . Вторые уверены, что для получения заветного напитка делают два и более перегонов.
Скажем честно, первый лагерь очень озлобленный (смотрим комментарии). Вот что думают сторонники одного перегона о тех, кто делает их два и более)))
Я убрал имена, но если вам интересны все эти комментарии и многие другие, то можете почитать в этой статье 👉 Нужен ли третий перегон самогона?!
Видно, что многие домашние винокуры очень вежливы, добры и корректны))
Давайте разберемся с количеством перегонов. Хоть я и балбес и те кто перегонят два раза, по мнению Игоря, тоже балбесы, но все же выскажу мнение по данному вопросу! Почему две перегонки , а не одна? А все просто, потому что именно так получается максимально качественный продукт.
Сторонники двойного и более прогонов знают, чем быстрее в кубе варятся дрожжи, тем меньше примесей попадает в отгон, тем выше качество у сырца и , естественно, выше качество у готового продукта. При первом прогоне мы подвергаем нагреву (варке) брагу ! Именно брагу!! Запомните это. И получаем спирт- сырец. Еще его называют первачом. А СС - это и есть самогон , но не очищенный! Даже если вы отделяете головы и хвосты, это не даст вам очистки ! Примеси в браге во время первого прогона постоянно создаются прямо в кубе. Главное слово – постоянно! То есть, если вы думаете, что отобрали головы, то это не так, они не отобраны! Попытка отобрать головы невыполнима. Так как из браги они образуются постоянно! И это значит, что даже если мы покапельно отобрали вначале головы, то отобрали мы их далеко не все. Они будут и дальше образовываться ,хоть и в меньшем количестве, но будут! И вся гадость будет в вашем напитке, который вы собрались пить! Как бы вы не осветляли брагу этого избежать не удастся! Отбирать "головы" и "хвосты" при первом перегоне бессмысленная трата времени. Всё равно это нужно будет делать при второй, дробной перегонке , если конечно, вам нужен качественный напиток ,а не......
Мнение комментатора, что "Возьми колонну и гони один раз..." так же лишено смысла. Все мы знаем, что высшая степень очистки алкоголя -это спирт -ректификат. И там так же, из браги получают спирт -сырец из которого далее получают ректификат. Невозможно сразу из браги получить спирт. И дистиллят тоже невозможно! Если бы такое было реально сделать без потери качества, ушлые производители в целях экономии давно бы так и делали). С этим, думаю, согласится каждый , как известно, бизнес очень любит экономию.
В статье про третий перегон я писал, что очень многие сорта Ирландского виски получают именно методом тройного перегона(дистилляции). И это факт! Также несомненный факт, что ирландский виски признан одним из лучших в мире и обладает отличной органолептикой! Все дело в правильной технологии перегонов при которой сохраняется вкус и аромат, повышается чистота напитка.
Но больше всего меня удивляют перлы горе- комментаторов, которые уверяют, что после первого перегона они получают чистый, как слеза, дистиллят крепостью 70% и более . Вы серьезно думаете, что это показатель качества напитка?? Самая крепкая фракция при дистилляции- это головы! К слову, прозрачная, как слеза! Если для вас это показатель, что же вы их не пьете то??))По вашей шкале оценки напитка у голов высший бал))
Много раз слышал от любителей одного перегона: " Вчера выпил литр своего первака и закусил колбаской... А утром было очень плохо... Похоже на то, что колбаска то не качественная, отравился я!" )))
Как правильно получить качественный дистиллят (на примере сахарной браги).
Перегонять нужно как минимум два раза. При первом перегоне важно как можно быстрее переработать брагу в спирт-сырец ,чтобы меньше варить дрожжи и прочую органику.
Далее разбавить СС до 15-20 % . Это оптимальная концентрация этилового спирта для его последующего отделения с физической точки зрения (разделения на фракции). Если залить слишком крепкий спирт- сырец, то в тело могут попасть ненужные примеси, а это нам не нужно!
Отбираем головы покапельно, не торопясь. Ориентироваться лучше по запаху . Или отбирать из расчета 50 -100 мл на один килограмм сахара .
Если у вас классический самогонный аппарат, то заканчиваем отбор тела при 45 градусах алкоголя в струе. Если бражная колонна, то при температуре в кубе 93-94 градуса.
Всем приятного пития и чистого самогона.
