✯ Однажды я пришла в гости к бывшей однокурснице. Я помнила, что в годы учёбы в институте и проживания в общежитии она хорошо готовила.
Когда я увидела на столе её знаменитый пирог с карамелью, то сразу слюнки потекли.
✯ Секрет вкуса пирога с карамелью заключён в самой карамели. Чем нежнее карамель, тем пирог вкуснее.
Чтобы правильно её приготовить, нужно следить за температурой карамели.
Она должна получиться мягкой, как помадка, иначе восхитительный вкус пирога будет испорчен.
Ингредиенты
Для торта
✯ 100 - 110 г сливочного масла
✯ 2 яйца
✯ 1 стакан пахты
✯ 1 чайная ложка ванили
✯ 2 стакана муки
✯ 1 чайная ложка разрыхлителя
✯ 3/4 чайная ложка пищевой соды
✯ 1/2 чайной ложки соли
✯ 1 стакан сахара
Для карамели
✯ 1 стакан сливок 30% жирности
✯ 1 столовая ложка кукурузного сиропа
✯ 1 чайная ложка ванили
✯ 1/2 стакана коричневого сахара
Способ приготовления
❶. Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия
- смазываем маслом прямоугольную углублённую форму, застилаем дно пергаментом, смазанным так же маслом.
❷. Просеиваем муку, разрыхлитель, соду и соль в небольшой миске
- в другой миске взбиваем миксером масло и сахар на средней скорости, добавляем ваниль
- по 1 яйцу (не холодному) добавляем в смесь, продолжая взбивать
- потом добавляем пахту и на низкой скорости смешиваем до однородной массы
- добавляем мучную смесь тремя частями, хорошо перемешивая после каждого добавления
❸. Равномерно распределяем тесто в форме для кекса так, чтобы не было пузырьков
- выпекаем корж до золотистого цвета, 35 - 40 минут
- затем охлаждаем его в форме 10 минут, а потом вынимаем и даём остыть на решётке около 1 часа
❹. Готовим карамель:
- смесь сливок, коричневого сахара, кукурузного сиропа и щепотку соли доводим до кипения в 1,5 - литровой кастрюле на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится
- кипятим карамель 13 - 15 минут, добавляем ваниль
❺. Кладём корж на решётку и поливаем горячей карамелью,
позволяя ей стекать по бокам покрывая собой коржи
❻. Охлаждаем корж с карамелью около 30 минут
- когда карамель остынет, можно подавать пирог на стол