Взяться за эту тему побудила информация о том, что пожилым людям, находящимся в период пандемии COVID-19 в группе риска, жизненно необходим витамин D. Содержание которого в силу возраста у подавляющего большинства обычно сильно снижено.
Как выяснили ученые Испании и Франции, при заболевании он может помочь организму справиться с так называемым цитокиновым штормом, который чаще всего становится причиной летального исхода от вируса.
Для справки. Цитокины — это особые клетки организма, которые при опасности активизируют иммунитет, направляя все силы на борьбу с угрозой. Они настолько усердно начинают вырабатываться организмом, что в определённый момент переходят в атаку на здоровых соседей. То есть, при цитокиновом шторме вся деятельность клеток направлена на здоровые ткани и органы.
В результате, может развиться полиорганная недостаточность, которая чрезвычайно опасна для больного. Главная опасность состоит в том, что врачи вовремя не могут распознать начало цитокинового шторма. Его симптомы очень схожи с обычными симптомами ОРВИ: лихорадка, головная боль, сильная слабость.
Уже совершенно точно доказано, что цитокиновый шторм намного чаще развивается у тех пациентов, у которых выявляется острая нехватка витамина D в организме.
Более того, ученые Национального центра биотехнологической информации США выявили совершенно четкую взаимосвязь между уровнем витамина D и восприимчивостью к COVID-19, а также тяжестью течения вирусной инфекции…
Общеизвестно, в каких продуктах больше всего содержится нужного витамина. Увы, в большинстве своем - это такие недешевые деликатесы как копченый угорь, печень трески, черная икра и т. д.
Между тем, для многих из нас есть более доступный вариант «запастись» витамином D.
Если Вы не догадались, речь пойдет о …грибах, которые можно найти в близлежащем лесу.
Оказывается, эти природные «создания» являются поистине кладезем необходимых для человеческого организма витаминов. В том числе и витамина D!
Так, около 12% рекомендуемой дневной нормы этого витамина содержат боровики, лисички, сморчки, вешенки, шампиньоны.
Дальше - больше.
Среди грибов есть такие, в которых содержится и несколько других витаминов.
Из наиболее известных – это белые грибы и лисички.
Витамина А больше всего в белых, рыжиках, моховиках и лисичках. Эти грибы не уступают моркови, способствуя улучшению зрения, состоянию кожных покровов, волос.
Витамина В-1 (тиамина) в белом шампиньоне, рыжике, лисичке не меньше, чем в зерновых культурах и говяжьей печени. Недостаток его вызывает запоры, мышечную слабость, снижает работоспособность.
Витамином В-2 (рибофлавином) богаты белые грибы, шампиньоны, вешенка, сыроежки. Особенно много его в болотно-жгучей сыроежке, которая по количеству этого витамина может потягаться со шпинатом и помидорами.
Витамин В-2 входит в состав ферментов, участвующих в обмене белков, углеводов и жиров. Он благотворно влияет на зрение.
Витамин В-3 (никотиновая кислота) найден в лисичках и опятах. Он оказывает влияние на рост клеток, улучшает состав сока поджелудочной железы.
Витамин В-6 (пирридоксин) обнаружен в опятах. Недостаток его приводит к развитию малокровия, кожных болезней, мышечных судорог.
Кстати, витамина С (аскорбиновой кислоты) в лисичках столько же, сколько в цитрусовых, смородине и чесноке. Есть витамин С и в белом грибе.
Кстати, наука «микология» (от древнегреческого «микос» - гриб) - одна из самых древних по возрасту и самых юных по степени исследованности. Но то, что многие грибы бесспорно целебны и полезны, учеными доказано.
Так, в них много минеральных веществ, таких как калий, железо, натрий, марганец, йод, сера, цинк, медь, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Например, в опятах, маслятах, шампиньонах и лисичках особенно много цинка и меди, которым принадлежит важная роль в кроветворении. Поэтому сто граммов вареных опят полностью удовлетворяют суточную потребность организма в этих минеральных веществах.
Особый интерес ученых вызывает содержащееся в грибах соединение, включающее серу. Этот сульфид препятствует образованию в организме человека злокачественных опухолей, а также задерживает их развитие. Именно благодаря высокому содержанию серы грибы занимают доминирующее положение в борьбе с онкологическими заболеваниями.
По количеству серы грибы превосходят все овощи и фрукты, а по содержанию кальция и фосфора грибы приближаются к рыбе.
Довольно высоко в грибах содержание фосфорной кислоты, являющейся составной частью костного и нервного вещества организма человека.
Обнаружен в них и летицин, ограничивающий образование в организме человека холестерина, избыток которого может привести к атеросклерозу. Имеются и антикоагулянты вещества, препятствующие сгущению крови.
Недавно учеными установлено, что в грибах есть ферменты - амитаза, липаза, ореаза и цитаза, способствующие расщеплению жиров, клетчатки и гликогена.
Если иметь в виду еду, по питательности грибы близки к хлебу и фруктам.
Любопытно, но блюда из грибов вдвое калорийнее куриных яиц, а бульон из сушеных грибов в семь раз питательнее мясного. По своему стимулирующему влиянию на секрецию пищеварительных желез грибные отвары превосходят овощные и не уступают мясным.
А для поддержания белкового баланса в организме человека достаточно всего 100 граммов сухих грибов в сутки!
Видные шведские микологи Д. Элом и С. Викен исследовали полсотни видов шляпочных грибов для выявления их антибиотических свойств. В результате в 24 грибных экстрактах ими были обнаружены антибактериальные вещества.
Особенно активными в единоборстве с вредными микроорганизмами оказались лисички, сыроежки, летние опята, волнушки, поддубовики, шампиньоны, рядовки.
А два гриба являются своего рода чемпионами в мире растительных антибиотиков.
Один из них - всем известный козляк. В разных местах его называют по-разному: коровий гриб, коровяк, козленок, масленок бычий. По этим названиям нетрудно догадаться, что крупный и мелкий рогатый скот любит полакомиться этим грибом. А еще он больше известен как моховик. Моховик не так привлекателен на вид, как его родственники маслята: бесформенная золотисто-бежевая шляпка поддерживается тонкой, часто искривленной ножкой. В наших лесах он появляется обычно в середине июля и растет вплоть до октября.
Второй по эффективности гриб-антибиотик - мокруха еловая. Обычно она растет в смешанных лесах, где много елей и берез. Ее серо-коричневая шляпка остается влажной даже в сухую погоду, поэтому в народе этот гриб иногда называют «слизняк».
Он немного похож на сыроежку с бурой шляпкой, но, в отличие от нее, имеет кремовые пластинки и ножку потемнее. Мокруха появляется в то же время, что и козляк.
Много веществ, тормозящих развитие болезнетворных бактерий, в том числе возбудителя туберкулеза, и нейтрализующих процесс окисления жиров в организме, содержится в рыжике, что очень важно для правильного обмена веществ.
Из белого гриба фармацевтами выделен алкалоид - герцинин, улучшающий жизнедеятельность организма. Он применяется при стенокардии и сердечной недостаточности.
На стволах берез паразитирует трутовик (его научное название «пиптопорус»). Этот гриб губит деревья, но человеку может принести пользу. Из плодового тела гриба получают ценный противовоспалительный препарат, не уступающий по своему эффекту кортизону.
Исследования последних лет показали, что многие виды грибов выводят из организма человека окислы тяжелых металлов и опасные для жизни канцерогенные вещества.
Таким образом, грибы чрезвычайно полезны для здоровья человека, а регулярное их употребление - хорошая профилактика разных заболеваний.
Будем надеяться, в том числе и новой коронавирусной инфекции!
В заключение, добавлю, что в грибах содержится такое вещество как фунгин, которое трудно усваивается печенью. Поэтому людям, страдающими заболеваниями печени и почек, надо быть осторожными.
Желаю успешной «тихой» охоты и подписывайтесь на мой канал!