Добрый день, дорогой читатель!
Недавно на очередных домашних посиделках, мой друг (по профессии повар) заглянул в мой холодильник и удивился тому факту, что в нем нет каких-либо залежавшихся, в той или иной степени, продуктов.
Я ему объяснил, что я люблю есть только еду из свежих продуктов и готовлю себе только на один прием пищи. Он рассмеялся и пожалел меня, поскольку прекрасно понимал, сколько посуды мне регулярно приходится мыть из-за готовки, а также сказал, что это чисто ресторанный подход.
Как он мне позже рассказал, в ресторанах ежедневно выкидывают огромное количество свежих продуктов, а происходит это по нескольким причинам:
- Хорошие рестораны заботятся о своих посетителях и не рискуют своей репутацией из-за мелкой экономии
- Часть продуктов теряет свой товарный вид на 2-3 день и это сказывается на качестве и вкусе блюд
- Рестораны ограничены в количестве мест хранения продуктов и любой владелец ресторана отлично понимает, что лучше в холодильниках будут качественные продукты, чем остатки, которые некуда применить
- Несмотря на качество продуктов, сотрудникам, как правило, запрещено забирать остатки продуктов с собой домой
- Рестораны имеют небольшое меню, а следовательно и ограниченный список используемых ингредиентов, которые в свою очередь также используются частями, и нет необходимости хранить остатки
После рассказанного мне стало понятно, почему Сеня из сериала "Кухня" регулярно подворовывал что-то домой, а также я задумался об открытии небольшого ресторана, поскольку налаживание товарного соседства и отслеживание качества продуктов я точно смогу организовать.
Как долго вы храните остатки продуктов дома?
Спасибо, что дочитали до конца. Ставьте лайки, комментарии и подписывайтесь на канал, чтобы всегда быть в курсе гастрономических обзоров и новостей.