6 шагов, чтобы научиться делать корейскую холодную лапшу, на практике это просто и вкусно
Вы хотите попробовать холодную корейскую лапшу, но не хотите идти или искать корейский ресторан, а то и вовсе которого нет в вашем городе. Вот по этой причине я предлагаю вам сделать настоящую вкусную корейскую лапшу на дому. Она вам поможет отправиться в гастрономическое путешествие по Корее. Полетели....
Холодная лапша возникла в середине 19 века в Королевстве Корея в Пхеньяне и районе Хамхун. Поэтому холодная лапша делится на пхеньянскую холодную лапшу и хамсинскую холодную лапшу. Наиболее существенное различие между Пхеньянской холодной лапшой и холодной лапшой Хамхунг: Пхеньянская холодная лапша-это“охлажденная водой лапша”, в то время как холодная лапша Хамхунг-это“смешанная холодная лапша”с соусом чили в качестве приправы.
Бульон -это душа холодной лапши. Корейская холодная лапша на основе обезжиренного говяжьего бульона, уже полюбившаяся публике во многих странах мира.
Прежде всего, ключевым при выборе ингредиентов, независимо от того, какую марку гречневой лапши (соба) вы используете, должно быть без всяких примесей, до 100% содержание гречневой муки. Сегодня я приготовлю порцию на 2ух человек, но не так чтобы объесться, а вкусно наполнить животики.
Далее у нас идет сочетание ингредиентов, холодная лапша и говядина идеально сочетаются. Тушеное говяжье сухожилистое мясо нарезают тонкими ломтиками, выкладывают на приготовленную поверхность. Как потушить говядину в корейском стиле вы как раз можете посмотреть в моей вчерашней статье
Кроме того, я также вместе с помидорами, измельченными соломкой огурцами, ростками фасоли, свежими грибами шиитаке и кимчи которые мы с вами уже готовили в одной из статей ,также использую бульон в котором готовилоси наше мясо. Вместе с этим подготовила кунжутные семена с измельченными морскими водорослями "ким" и в особенности корейскую пасту к холодной лапше, что добавляет много очков к вкусу, вот посмотрите на этапы производства.
Шаг 1
так как соба упакована в вакуум, лапша будет слипаться, поэтому сначала ручками аккуратно оделите из друг от друга.
Шаг 2
доведите воду до кипения в кастрюле, положите в нее собу и во время приготовления помешивайте ее палочками для еды.
Шаг 3
варить около 60-90 секунд, вынуть лапшу в заранее приготовленный прохладную чистую воду (или ледяную воду), замочить и охладить.Соба замачивается в холодной воде, чтобы не застыла и не превратилась в деревяшки, этот шаг нельзя игнорировать.
Шаг 4
Бульон из говядины наливаете в миску, затем добавьте около 260 мл прохладной воды,а затем кладете лапшу.
Шаг 5
холодный соус для лапши
Если нет возможности купить корейский соус (2картинка)
Соломкой порезать редьку добавить томатной пасты г в кастрюлю плюс корейский острый соус яблочное пюре , яблочного уксуса, лукового пюре, чеснока, зеленого лука, мальтозы, сахара, соевого соуса, рыбного соуса,всего по столовой ложке и соли по вкусу. Затем перемешать, поставить в холодильник мариноваться. Лучше всего дать ему промариноваться сутки.
Шаг 6
затем сверху на лапшу кладут другие ингредиенты и в конце добавляете холодный соус для лапши, белым кунжутом с водорослями ким.
И вуаля, миска вкусной корейской холодной лапши готова,друзья говорят, что это так же вкусно, как в Корее.
Попробуйте, я больше чем уверена что у вас все получится!
Если статья вам понравилась и у вас потекли слюнки , то я была бы признательна за оценку моей работы(коментарики,лайки) .C большим удовольствием выслушаю ваши мнения и предложения и да жду вас в следующей статье, а чтобы не пропустить обязательно подписывайтесь . Спасибо за просмотр!
