Железо занимает важную роль в организме. И в первую очередь отвечает, за передачу кислорода в ткани и мышцы. Его нехватка очень часто встречается у людей всего мира, особенно у беременных женщин и детей.
Немного об усвояемости и роли в организме
- Оно участвует в передаче кислорода в ткани
- Участвует в образовании ДНК
- 70 % железа связано с гемоглобином
- Лучший источник железа - это мясные продукты
- Витамин С повышает его всасываемость
В состав кровяных телец организма человека входит 70% железа. Оно называется гемовое. И всасывается лучше в примерно в 5 раз
В каких продуктах?
В первую очередь - это мясные продукты. На втором месте рыба. В этих продуктах больше всего железа, которое лучше усваивается (прим. в 5 раз). Негемовое железо содержится в растительных продуктах и дольше усваивается
Есть несколько способов, которые могут улучшить всасывание железа растительного происхождения:
- употребление с растительной пищей мяса или рыбы;
- употребление растительной пищи, богатой витамином С (цитрусовые, киви, красные ягоды, сладкий перец, капуста, апельсиновый сок и т. д.) в качестве гарнира.
Недостаток железа и его переизбыток
При недостатке железа в организме основные симптомы это усталость, бледность.
А вот переизбыток опасен развитием сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака пищеварительного тракта и сахарным диабетом 2-го типа.
И помните не стоит заниматься самолечением авитаминоза, если вас что-то беспокоит в первую очередь обращайтесь к врачу.