Недавно я побывал в кузнице своего приятеля, об этом я писал в предыдущей своей статье, где мы вместе затачивали нож, который он самостоятельно изготовил из уникального материала- булата и метеоритного железа.
По сути, получился единственный в мире нож с таким составом.
Насмотревшись на, не просто острые ножи, а супер острые, мне захотелось и вам показать и самому навести свои кухонные ножи.
Речь пойдет не о всех попало ножах, а о добротных, из хорошей стали, но именно кухонных.
Кстати я, помимо своих основных ножей взял попробовать ножи, которые есть у каждого третьего россиянина, эти ножи продавали в магазинах "Магнит", по акциям и наклейкам.
И забегая вперёд скажу, что они очень достойно "держат жало".
Долго не тупятся и отлично работают.
Совместно с моим приятелем из кузни, мы сделали "наспех" самодельный маточной аппарат, точнее гаджет.
-Нашёл в заброшенном гараже отличный клинок 1929 года, златоуст
Две пластины с гайками для фиксации ножа, шпилька с гайкой для регулировки угла атаки и на кончик шпильки я приклеил заглушку для лучшего скольжения по столу.
Два разных камня, двусторонних, разной зернистости и один алмазный.
Для кухни я сделал угол скоса больше, чтобы работать было им удобнее.
Я учился на повара и в училище мне говорил преподаватель, что тупой нож опаснее острого, им легче нанести себе травму, чем острым, от которого ты знаешь чего ждать...
Шеф- нож я сделал градусов на тридцать...
Это самый большой нож и часто мной используемый.
Поочерёдно меняя камни с грубого до мелкого я дошёл до алмазного бруска.
Получилось просто замечательно.
Раньше я просто водил ножом по камню и особо не заморачивался, а как оказалось- следовало бы...
На нож практически не надо давить и прилагать усилий когда режешь мясо или овощи...
Он сам проваливается до самой разделочной доски.
Я не показал этого на фото, но я попробовал дополнительно навести два ножа на кожаном ремне с паста гои.
Не знаю, повлиял я как-то этим на режущюю кромку, но самовнушение говорит что стало лучше...
В общем, ни каких дорогих приспособлений, просто пара пластин и пара гаек, и у вас дома- полезный и незаменимый гаджет для идеальной заточки ножей.
Предлагаю вам к прочтению другую мою статью на подобную тему.
Подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки,оцените мои статьи, благодарю вас за ваше время я правда очень старался.