Всем привет!
Сегодня мы будем готовить очень необычный японский десерт, происхождение которого берет свое начало из Франции. Есть во Франции такой замечательный десерт как крем-брюле, так вот пудинг пурин, это практически одно и то же. Кстати пурин безумно популярен в Японии. Нежная ванильно-карамельная суфлеобразная масса, во вкус которой просто невозможно не влюбится.
Ингредиенты:
для 5 пудингов
для карамели:
- сахар 2/3 стакана
- вода 2 столовые ложки + 2 столовые ложки кипятка
для крема:
- яичный желток 4 штуки
- сахар 1/3 стакана
- молоко 2 стакана
- жирные сливки 1/2 стакана
- ванильный экстракт
- агар-агар 1 чайная ложка
- вода 1/4 стакана
Приготовление:
Сначала сделаем карамель. В кастрюльке доводим до кипения воду (2 столовые ложки) , добавляем сахар и перемешиваем, готовим слегка встряхивая в течение 5-6 минут пока смесь не приобретет коричневый оттенок. Быстро снимаем кастрюльку с огня, вливаем 2 столовые ложки кипятка и хорошо перемешиваем. Берём силиконовые формы, обдаем кипятком, стряхиваем лишнюю влагу, равномерно распределяем немного карамельного соуса на дно каждой формочки и даем полностью застыть.Затем готовим крем. В большой миске смешиваем желтки и сахар. Разогреваем в отдельной кастрюльке молоко, не доводим до кипения. К желткам и сахару помешивая вливаем пару столовых ложек теплого молока и затем тонкой струйкой остальное. Вливаем эту смесь обратно в кастрюльку,добавляем ванильный экстракт, готовим помешивая крем на среднем огне, пока соус не начнет густеть (5-7 минут) . Тем временем в отдельной кастрюльке кипятим 1/4 стакана воды смешанной с агар-агаром, готовим 2-3 минуты, помешивая. Добавляем агар-агар в кастрюльку с кремом и хорошо перемешиваем, снимаем с огня, процеживаем все это через сито, добавляем сливки. Распределяем готовый крем по формочкам, плотно накрываем полиэтиленовой пленкой, отправляем в холодильник на ночь. Для подачи, встряхиваем и быстро переворачиваем формочку на тарелку, поливаем оставшимся на дне соусом и наслаждаемся! Итадакимас!!!
