Куриные сердечки, бесспорно, и полезный и низкокалорийный продукт, а до недавнего времени - еще и доступный. Сын у меня его просто обожает.
Но я тут, на рынке, внезапно обратила внимание на резко увеличившуюся стоимость сердечек - от 245 до 260 рублей за килограмм.
Безусловно, это не "ужас-ужас!", свиная лопатка, находящаяся в соседнем лотке, была всего на 47 рублей дороже. Какой-то явный перекос в ценах у нас произошел.
Пришлось вспоминать метод старого повара-лаосца, который торговал этими сердечками вразнос и мы с удовольствием покупали у него это блюдо.
Нам понадобится 500 г сердечек
точное количество мелких луковок по кол-ву сердечек
2 стакана риса (лучше басмати)
3 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. мёда
1 неполная ложка уксуса
соль и молотый черный перец по вкусу
Чуть позже нам потребуется еще немного растительного масла и любая зелень + зеленый лук.
Рис отвариваем привычным способом - 8 минут в холодной воде без соли, накрываем полотенцем и плотно крышкой и выдерживаем без огня 12 минут.
Сердечки моем и на 2 часа кладем в пакет с маринадом из соевого соуса, мёда, соли и уксуса с перцем. В лотке замачиваем на 2 часа деревянные шпажки. Луковички чистим
Замаринованные сердечки нанизываем на шпажки чередуя с луком и отправляем на решетку разогретой духовки на 30 минут.
Остатки маринада выливаем в сотейник, добавляем по вкусу растительно или сливочное масло, зелень, чеснок или имбирь. Доводим до кипения и выключаем огонь.
Кладем на теплый рис шпажку с сердечками, нарезанный наискось зеленый лук и поливаем парой ложек соуса.
Получается и сытно и много и вкусно. А затраты - вполне бюджетны.