Меня не пугает азиатская манера готовить и уличная еда. В этом есть какой-то неповторимый колорит, к тому же говорят по-большей части вкусно. Просто остро, даже если просишь «no spicy».
Что же можно купить на улице и сколько это стоит? О ценах на еду в магазинах и рынках уже немного рассказывала.
1. Sate — сатэ, маленькие шашлычки
Сатэ готовится вдоль дорог, на ночных рынках и фудкортах. Готовят из курицы, свинины, баранины и козлятины. На деревянную палочку надевают небольшие кусочки мяса или налепляют фарш (похоже на люля кебаб в который намешали много муки). Поджаривают, окунают в соус/маринад и ещё ненадолго возвращают на мангал.
Почти гарантированно будет остро. Цена около 2000 рупий (~10 рублей) за штучку или 15000 за порцию (9-10 штук). Вдогонку предлагают соус чили.
2. Bakso & Soto — супы
Супы из передвижных тележек: баксо и сото. Принцип готовки одинаков: начинка заливается горячим бульоном, который в общей большой кастрюле постоянно подогревается.
В основе баксо лежат фрикадельки: фарш, тапиоковый крахмал, чеснок, белый перец, соль. Ещё добавляют лапшу, жареный лук, вареные яйца, вонтоны, тофу в панировке.
А сото — это суп с овощами, лапшой и курицей. В суп добавляются местные специи. Овощи внутрь кладут самый разные: капусту, морковку, лук, ростки.
Стоит около 15 000 - 20 000 рупий. Это немного больше 1$ или 80 - 100 рублей.
3. Gorengang & Roti Goreng
Любите ли вы жареное? Во фритюре, хрустящее, ммм... Горенганги — своеобразные индонезийские пирожки. Картофель, капуста, кукуруза, тофу и даже бананы обжариваются в кляре или вперемешку с ним.
Вкусно, но на процесс жарки лучше не смотреть: все просто купается в масле, которое кипит в огромных казанах. Уровень холестерина однозначно повыситься.
Цена за штучку на улице 500 - 1000 рупий, в варунгах бывает подороже, но не сильно. На доллар можно купить 10+ пирожков.
4. Martabak — пирог с начинками из тонкого теста
Попробовать можно у уличных торговцев, в варунгах мартабак в меню не замечали.
Внутрь тоненького слоя теста отправляют курицу, грибы, зелень и всё, что вы выберите и это жариться. В масле. В большом количестве масла. Всё буквально пропитывается им: довольно вкусно, но слишком жирно, мне второй раз пока покупать не очень хочется.
Самый дорогой объект в списке - от 30 000 рупий за пирог. :-) Почти 3$.
5. Nasi Goreng & Mie Goreng
"Goreng" значит "жареный" и следующие два блюда объединю в один пункт: жареный рис и жареная лапша. Бывает с овощами, курицей, морепродуктами. Чем дальше от туристических троп, тем острее.
Как-то купили жареную лапшу с курицей в придорожном варунге по пути в кемпинг для местной молодежи и обалдели. Хотя после Индии мне казалось я готова к острому.
Цены от 12 000 рупий в уличных лотках до 120 000 в кафе для туристов.
Мама была бы в шоке: всё очень жареное, острое и по большей части весь день находится в лавках-тележках без всяких холодильников. А на улице под 40 градусов на солнышке. Про условия приготовления стоит поговорить отдельно.