Свойства:
Тмин стимулирует секрецию желез пищеварительного тракта, усиливают тонус кишечника, снижают процессы гниения и брожения. Растение усиливает отделение желчи, эфирное масло проявляет антисептические и антигельминтные свойства
В современной медицине плоды тмина используют для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, атонии кишечника, метеоризме. Применяют растение при спазмах желчных путей. Плоды тмина входят в состав ветрогонных, желудочных, аппетитных и других сборов.
Эта специя интересна своим составом. За счёт насыщенности микроэлементами и витаминами, семена тмина можно назвать здоровой добавкой к пище.
Состав:
- эфирные масла — до 7 %;
- жирные масла — до 22 %;
- белковые соединения — до 23 %.
Также в этом продукте содержится:
- дубильные вещества;
- флавоноиды;
- кумарины;
- эфиры;
- спирты;
- фитоэстрогены;
- витамины А, С, Е, К;
- железо, калий, кальций, натрий, селен;
- тимол;
- полезная клетчатка.
Применение в кулинарии
В качестве приправы тмин добавляют в овощные блюда, супы, гуляш. Семена используют для ароматизации хлеба, сыров и кондитерских изделий. Свежие листья кладут в качестве пряной зелени в салаты и супы.
Современные повара высушенные семена тмина, а иногда и листья добавляют при засолке и мариновании овощей.
В мировой кулинарии:
В европейской кухне, особенно в немецкой и скандинавской, по традиции добавляют тмин в рагу с птицей и овощами, а также к капусте - как к тушеной, так и к кислой. Любят европейцы настаивать на нем ликеры: тмин – обязательный компонент знаменитого датского сладкого тминного ликера «Киоммель».
Когда люди употребляют в пищу приправу тмин, происходят следующие виды благоприятного воздействия на их организм:
- повышается мозговая активность;
- клетки насыщаются кислородом;
- облегчается состояние после стресса, уходит тревожность;
- снимаются спазмы, уходит болевой синдром;
- подавляется размножение болезнетворной флоры (вирусы, бактерии, грибки);
- повышается иммунный ответ организма;
- снижается риск развития болезни Альцгеймера;
- активизируется работа сальных желёз;
- восстанавливается и сохраняется половая функция.
Советы:
- хранить семена тмина нужно в плотно закрытых банках в сухом темном месте.
- отваривая кислую капусту, добавьте немного семян тмина, и неприятный капустный дух исчезнет.
- для более полного раскрытия аромата семена тмина стоит обжарить на сухой сковороде
Рекомендую прочитать- что такое тмин