Как и обещал, делюсь бодрящим кровь рецептом кролика в сметане. Почему наш выбор пал именно на это блюдо, смотрите в предыдущей публикации. Но если без интриги, то по простой причине – в рецепте использована сметана – в качестве природного афродизиака.
Непревзойденным мастером этого блюда была моя бабушка. И в ее технологии есть одно небольшое, но важное отличие, которого я не увидел в большинстве рецептов, приведенных в сети. Какое? Узнаете.
А пока по порядку.
1. Возьмите мясо кролика и порежьте его на крупные куски. Примерно 5х5 см, не меньше;
2. Присолите мясо, добавьте красного и черного перца. Если ситуация позволяет, добавьте мелко порезанный чеснок. Плесните оливкового масла, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на пол часика, пока чистите картошку для пюре (лучший, на мой взгляд, гарнир к тушеному кролику в сметане!). Небольшое количество пряных трав, с учетом нашей глобальной цели, тоже не будут лишними!
3. На чугунной сковородке и сильном огне обжарьте куски кролика. Жарить лучше на сливочном масле, до появления румяной корочки.
4. Если хотите получить красивый цвет бульона, до добавьте тонко нарезанную морковь и нарезанный полукольцами лук. Протушите еще минут 5.
5. Смешайте 350-400 грамма сметаны с парочкой рюмок вина. Выбор вина за вами. Я предпочитаю красное полусладкое, но это на любителя. Кстати, без вина получится ничуть не хуже, так что этот изыск вынесем за скобки.
6. Добавьте получившийся сметанный соус к кролику и тушите на медленном огне минут 20-30. Можете добавить щепотку карри.
7. Выключите огонь и дайте кролику настояться и пропитаться соусом.
И, да! Обещанный бабушкин секрет! Так как кролик относится к грызунам, а значит имеет мускусные железы, и вы не можете быть уверенным, достался вам кролик или крольчиха то… В общем, бабушка, перед тем как готовить это блюдо, вымачивала куски мяса в слабом (!) растворе уксуса. Буквально минут 20.
Вот, теперь все! Приятного аппетита! И долгой, продуктивной ночи! ;-)!