Кофейня Релакс — Варшава, Pulawska 48
Находится кофейня недалеко от центра, на улице Pulawska 48.
Кофемашина La Marzocco и кофемолка Nuova Simonelli
В эспрессо Бразилия.
Во многих европейских кофейнях есть батч-брю или же фильтровой кофе. Он заваривается в фильтровой кофемашине по рецепту 60 грамм кофе и 1 литр воды. Черный кофе. Очень хороший вариант для кофейни, когда большая проходка черного кофе.
Есть ручные способы заваривания: V-60 (Колумбия и руанда)
Эта кофейня — вторая в городе, открылась 8 лет назад — в 2010 году.
К посещению этой кофейни я уже был более менее готов. У меня образовалась структура разговора с бариста, примерные вопросы / ответы и я старался их придерживаться.
Мы заказали флет-уайт и батч-брю на Эфиопии. Это было вкусно. Я не могу выделить как — то кофе в конкретной кофейне, наверное потому что, я привык к любому кофе. Этот кофе можно пить. Он вкусный.
Вообще, история про — испортить вкус кофе, очень странная. Если нормальный кофе помолоть и залить водой — он будет нормальный, его можно пить. Люди усложняют очень сильно работу с этим продуктом, все гораздо проще.
Рецепт V-60:
- 16 грамм кофе;
- 250 мл воды;
- предсмачивание 30 секунд;
- время заваривания 2.30
Цифры:
- 4 кг кофе варят на эспрессо в день;
- 1 кг кофе варят в фильтр машине +- 18 литров черного кофе в день;
К кофейне есть насос, которым можно подкачать велик.
Бариста Марта любезно поделилась информацией про кофейню. Она любит то, чем занимается. Такие бариста — это прекрасный пример для нас. Бариста со всего мира — любите то, чем вы занимаетесь. Работа должна быть любимой.
