Многие пробовали домашнее вино, кому-то нравилось, кому-то нет. Но всегда винодел стоит горой за свое вино и если оно кому-то не нравилось, то человек обижался до глубины души. Хотя большая часть, так называемых домашних вин еще при своем рождении обречены быть вылиты в выгребную яму или в лучшем случае попадаю в перегонной куб.
А все потому что, помимо тщательного отобранного сырья (виноград, фрукты и т.д.) нам необходимы мироскопические трудяги которые и сделают из сусла вино.
При этом бытует заблуждение, что Сырье мыть не надо! (ага, точно вся пыль, грязь, насекомые и т.д. окажутся в вашем вине). Как же можно, ведь если перебрать и помыть ягоду мы смоем дикие дрожжи (правда вместе с ними мы смываем и плесневые грибки и прочую гадость). Мы всегда так делали - это наиболее убойный аргумент! И прочая ересь которую вы услышите предложив человеку купить культурные (то есть специально выведенные для конкретного сырья дрожжи, которые дадут предсказуемый результат.
Вам могут приведут стопиццот причин почему культурные дрожжи использовать нельзя от бредовых до полубредовых, но ни одной обоснованной.
Но все аргументы противников культурных дрожжей разбиваются одним примером.
Представим что мы с Вами подготовили участок земли размером в 1 сотку, тщательно перекопали, убрали все камни, удобрили и т.д. А потом горстью сыпанули туда семена кабачков, кукурузы, пшеницы, репея, лопухов, крапивы, чертополоха - в общем всего чем богата наша природа. Затем участок мы заботливо поливаем и укрываем от непогоды (гидрозатвор и чистая емкость) подкармливаем (кто-то и сахарку подсыпает) если надо.
Вопрос! Что у Вас там в итоге вырастет?! То что вы хотите или то что получиться?
Вот и с "дикарями" также результат непредсказуем!
Так что - используйте культурные дрожжи. Помните - кроилово ведет к попадалову!