Вы купили гриль и все что требуется для него (что требуется для гриля можно прочитать в моей статье "Все что вам потребуется для готовки на гриле") и ваши руки уже чешутся, что бы что-то приготовить, но увы и ах, во всех рецептах нужны соусы и специи, о которых вы возможно даже не слышали ранее. По этому в этой статье я расскажу о моем стандартном наборе специй для приготовления BBQ, который подходит для большинства рецептов.
Начнем мы пожалуй с самых экзотических для русского человека соусах - Вустерский соус и Табаско соус.
Табаско соус - острый перечный соус, сделанных из мякоти перца чили, уксуса и соли. Почти во всех сортах соусов TABASCO присутствует мякоть перца табаско, разновидности перца чили, а оригинальный соус, выдержанный в течение трёх лет в дубовых бочках, изготовлен только из перца табаско. Имеет кислый, пикантный аромат.
Вустерский соус - кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.
Эти два соуса так или иначе используются практически во всех рецептах для BBQ, по этому советую купить данные соусы.
Дальше мы переходим к соусам которые используются как основа для приготовления глазури для BBQ - это различные готовые соусы по типу «Jack Daniel’s» соус.
Я использую именно линейку соусов «Jack Daniel’s», но вы можете использовать то, что вам больше нравиться. Это могут быть соусы Kuhne Smoked pepper BBQ , Santa Maria American BBQ Smokey hickory и другие. Не обязательно покупать всю линейку соусов для начала вам хватит оригинального соуса.
Все эти соусы можно найти в крупных супермаркетах или в интернет-магазинах.
Перейдем к специям. Специй огромное множество и купить все просто нереально, но я перечислю стандартные специи,которые использую. И так начнем : гранулированный чеснок, красный молотый перец, паприка, орегано, смесь перцев, сушеный томат, смесь трав (прованские, французские, итальянские какие вам больше по вкусу), корица, имбирь сушеный, горчица. На этом пожалуй все - это основные специи, остальное можете добавлять по вкусу. Желательно покупать в мельницах, потому что в них специи ароматнее.
Так же советую купить томатную пасту или томатный кетчуп, коричневый сахар, зерновую горчицу(готовую), соевый соус, яблочный уксус, оливковое масло и иметь под рукой бутылочку виски или коньяка (они часто применяются в приготовлении).
Это полный набор того что стоит у меня на полке и то без чего я не обхожусь каждый раз, когда задумываю новый рецепт для гриля. Желаю вам вкуснейших блюд и отличного жара!