Блюдо родом с юга Франции, где домашние повара бросали помидоры, цуккини, перец, лук, баклажаны, чеснок и зелень в кастрюлю и готовили их, чтобы получилась неотразимая смесь, которую можно было бы попробовать в горячем, холодном виде, с яйцами, тостами или макаронами. Это один из рецептов рататуй, который применяю я.
Ингредиенты
3 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
4 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
1 небольшой лавровый лист
1 небольшой баклажан, нарезанный кусочками 1/2 дюйма (около 3 стаканов)
1 небольшой кабачок, разрезанный пополам и нарезанный тонкими ломтиками
1 красный болгарский перец, нарезанный соломкой
4 крупно нарезанных сливовых помидора (около 1 1/4 стакана)
1 чайная ложка кошерной соли
Половина стакана измельченных свежих листьев базилика
Свежемолотый черный перец
Приготовление
Шаг 1
На среднем или медленном огне добавьте масло в большую сковороду с луком, чесноком и лавровым листом, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.
Шаг 2
Добавьте баклажаны и готовьте, периодически помешивая, 8 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте кабачки, красный перец, помидоры и соль и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5-7 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте базилик и немного перца по вкусу.
Пищевая ценность
На Порцию: кальций 41мг; 151 калория; углеводы 14г; холестерин 0 мг; жир 11г; клетчатка 5 г; железо 1мг; белок 3мг; насыщенные жиры 1г; натрий 586мг.