Приветствую вас!
Мы очень любим квашенную капусту к мясу, но, покупая ее в Болгарии, получили вот такой продукт
На вид похоже на вареную капусту, на вкус и запах - на любителя. Многие болгары обожают и в октябре-ноябре здесь эта штука продается бидонами, как и все для закваски.
Как же делается такая капуста?
Кочаны нарязаются пополам или на четвертины и закладываются в бидон вперемешку с луком. По желаю можно также добавить початок кукурузы.
Потом готовится слабый соляной раствор - 40гр соли на литр муки. Капуста заливается так, чтобы раствор был выше содержимого на 10 сантиметров.
После этого на третий день часть раствора отливается и заливается новым. Первую неделю - каждый день, вторую - через день, третью - два раза в неделю.
На 25-ый день капуста готова.
Вот так готовится болгарская квашенная капуста. Попробуйте, вполне возможно вам понравится, но если захотите "Кисело зеле по-руски" - придется квасить самостоятельно или покупать немецкие марки в магазине.