Давным-давно, когда земля еще была тёплой, а на озере Буссе не был введён запрет на использование моторных лодок, мне довелось побывать на озере Буссе и полакомиться гигантскими устрицами.
Затем озеро приняло статус особо охраняемой территории, после было памятником природы, а на сегодняшний день является природным парком. Гигантские устрицы из продажи не пропали, но казна Сахалинской области регулярно пополняется штрафами, а сайт судебных приставов моторными лодками и водолазным оборудованием, доступными для покупки с аукциона. Примечательно, что и каякеров штрафуют, предписывая им нахождение вне зоны рекреации и отдыха на плавсредстве, хотя мотора у каяка явно нет. Сахалинцы на такие новости недоумевают и просят уточнить - если попытаться преодолеть озеро Буссе сидя в огромном тазу и грести руками - облагается ли штрафом такой способ передвижения по природному парку?
До того как надзорные органы стали регулярно проводить рейды на озере, лагуна была одним из излюбленных мест сахалинцев - во время отливов Буссе обнажает свое дно столь богатое рапаном, трепангами, мидиями, приморскими гребешками. Также здесь произрастают редкие морские водоросли, среди которых - очень ценная анфельция (из неё добывают агар-агар). Многие виды рыб также комфортно себя чувствуют в лагуне Буссе - конечно же - корюшка, кета, горбуша. Своими глазами на мелководье я видела камбалу, навагу и сельдь. Поговаривают, что в наиболее глубоких местах (глубина озера достигает 4,5 метров) водится даже таймень.
Безусловно, среди местного населения самой ценной добычей считаются гигантские устрицы и крупная травяная креветка шримс. Добраться до места обитания гигантских устриц без моторной лодки просто невозможно - озеро коварно своими течениями и подводными тягунами - глазом не успеешь моргнуть, уже тянет тебя озеро на глубину за твои высокие и тяжёлые рыбацкие сапоги.
Устричная банка находится примерно в 100 метрах от берега. Состоит она из пустых раковин моллюсков. Далее в пешей, но мокрой доступности от банки можно было насобирать гигантских устриц. Стоит внимательно следить за глубиной - не во все направления вода будет лишь по колено.
Также будьте внимательны с периодами сбора. В мае, июне, июле и в августе есть устрицы категорически нельзя - в этот период они изобилируют устричными половыми гормонами, вызывающими жуткую интоксикацию и отравление у желающего полакомиться человека.
Чаще всего устриц едят сырыми. Особо стойкие (как Я) даже пытаются их пожевать... но лучше всего глотать их целиком предварительно полив соком половины лимона, 30 граммами соевого соуса или 2 чайными ложками винного уксуса.
Приготовление устриц на мангале занимает не менее 30 минут на 1 штуку. Для людей со стандартными вкусовыми предпочтениями подойдет рецепт запечённых с сыром устриц.
Открыть устрицу-задача не из лёгких. Нужно заранее запастись безопасными рукавицами и острым длинным ножом. Описать процесс словами невозможно. Скажу лишь, что главное-надрезать ножку-мышцу, с помощью которой устрица закрывает две створки своего домика. Вопреки бытующему мнению-мышца находится внутри раковины (не сбоку) и не располагается ровно по центру. Необходим определённый опыт, чтобы открывать устрицы быстро.
На данный момент добыча местных даров природы на озере Буссе запрещена законом. Власти настаивают, что природные ресурсы озера стремительно оскуднели за последние 3 года. Немудрено, ведь именно в период с 2017 по 2019 год предприимчивые владельцы туристических бюро повадились возить группы иностранцев по 30-40 в так называемые "гастрономические туры" на озеро Буссе. Движимые инстинктом собирательства туристы набирали целые ящики добычи. Добытых устриц было столь много, что их даже не всегда удавалось съесть. Остаётся лишь надеяться, что хотя бы часть несъеденных устриц попадали обратно в озеро, а не оставались гнить на солнечном берегу.
Сахалинцы также поведали мне, что и по сей день можно наблюдать людей на моторных лодках, курсирующих на устричную банку. Говорят, что эти люди вооружены огнестрельным оружием и беспрепятственно добывают некоторое количество устриц преимущественно утром в будние дни. Браконьеры это или сами представители надзорных органов - пока остаётся загадкой.