Мне представилась возможность погулять по оливковой роще с любезного разрешения знакомого итальянца.
Эта оливковая роща досталась моему знакомому в наследство от дедушки. И он считает, что ему с этим очень повезло, поскольку теперь для него оливковые деревья являются сезонным бизнесом, который приносит довольно неплохой доход.
Если учесть, что стоимость оливкового масла в магазинах 4 - 6 евро (360 - 540 рублей) за один литр.
Сезон сбора оливок в Италии зависит от нескольких факторов и проходит, как правило, в конце октября, ноябре и декабре.
Факторы, которые влияют на время сбора урожая оливок:
климат и местность;
погодные условия (жарко или холодно);
сорт оливок;
предназначение оливок (для еды или для масла).
Перед сбором оливок, землю под деревьями застилают мелкой, полимерной сеткой, на случай опадания плодов. Если этого не сделать, оливки упадут в траву и испортятся.
Также сетку могут класть под деревья задолго до сбора урожая в случае сильных дождей, которые могут сбивать оливки с деревьев.
Один и тот же сорт оливок может быть совершенно разного цвета - зеленые недоспелые, а черные спелые. При этом из переспевших оливок получается оливковое масло более низкого качества.
На небольших плантациях оливки собирают вручную используя небольшие грабли. Ими расчесывают ветви оливкового дерева, после чего плоды опадают на сетку. Дальше их с сетки пересыпают в ящики.
Для перевозки оливок используют пластиковые ящики.
Чтобы оливковое масло получилось хорошего качества, собранные оливки нужно отвезти на маслобойню в течение 24 - 48 часов. Тоже самое касается и оливок, которые потом будут употреблять в пищу, их также необходимо в кратчайшие сроки, к примеру, замочить в рассоле или применить другие способы обработки.