Борщ в нашей семье любят все. В интернете каких только рецептов борща нет. Но мой любимый рецепт - это тот, который я научилась делать в детстве.
Обязательно берем мясо для супа. Мы любим говядину. Говяжьи кости, например. Могу использовать мякоть говядины.
Иногда используем баранину, но получается очень жирно.
Овощи
Капуста
Свёкла
Морковь
Картофель
Лук
Болгарский перец
Начинаем варить мясо. Снимаем накипь. Как покипит 10 мин, сливаю воду, так как в ней остаются "нечисти" мяса (антибиотики). Наливаю чистую воду и довариваю мясо. Добавляю соль.
Как закипит, добавляю лук и тертую морковь. Я их не пассерую (не заморачиваюсь).
Чтобы получить насыщенный розово-бордовый цвет борща, я тертую свеклу обжариваю на сковороде. И свеклы должно быть больше, чем других овощей. И я не добавляю помидоры и томатную пасту.
Если свёклу не обжаривать, то цвета не будет.
Как обжарится, добавляю в кастрюлю.
Пока варится, шинкую капусту, чищу картошку и следом добавляю.
Добавляю болгарский перец.
И в конце добавляю ложечку сахара. Могу и без него. НО так вкуснее!
К борщу я всегда беру бородинский хлеб, сало, чеснок, сметану и зелень.
Очень вкусный борщ! У нас кастрюля большая уходит за 1-2 дня. Все ингредиенты добавляю "на глаз".
Приятного аппетита!
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!
