Результаты нового исследования показывают, что людям с диабетом второго типа проще контролировать уровень сахара ночью, если в ужин включить картофель с высоким гликемическим индексом (ГИ), а не низкогликемический рис басмати.
Людям с диабетом второго типа (СД2) часто советуют избегать картофеля и других продуктов с высоким гликемическим индексом (ГИ) из-за устоявшегося мнения, что такие продукты затрудняют контроль уровня сахара в крови. Это особенно проблематично ночью, когда уровень сахара в крови склонен подскакивать, что связывали с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и дисфункцией эндотелия. Однако тщательно контролируемое клиническое исследование, включающее 24 взрослых с СД2, впервые показало, что ГИ — не лучший косвенный показатель для гликемического ответа (ГО) на еду, съеденную за ужином.
Более конкретно, результаты, опубликованные в Clinical Nutrition, показывают, что у участников исследования был лучше ночной ГО, когда их еда включала в себя очищенный белый картофель, по сравнению с соответствующим по количеству энергии и макронутриентам блюдом, в котором в качестве источника углеводов был рис басмати с низким ГИ.
«Несмотря на то, что диетологи часто его используют, ГИ — неподходящий инструмент для понимания того, как приём пищи влияет на контроль уровня сахара; это очень специфический показатель для продуктов, потребляемых по отдельности, обычно измеряемый в контролируемых лабораторных условиях, — говорит доктор Брук Девлин, PhD, ведущий исследователь в Австралийском католическом университете в Мельбурне. — Редко когда люди едят продукты по отдельности, и результаты этого исследования, показывают, какие ещё факторы, например, время суток или сочетание продуктов, нужно учитывать при исследовании ГО на смешанные блюда у людей с СД2».
Участникам давали одинаковые завтрак и обед, но им случайным образом назначали один из четырёх ужинов, каждый из которых включал либо очищенный белый картофель (тестовое блюдо), приготовленный одним из трёх способов (варёный, печёный или сваренный, охлаждённый и снова разогретый), либо рис басмати (контрольное блюдо). Участники повторяли эксперимент с 9-дневным интервалом между испытаниями, чтобы каждый получил все тестовые блюда и контрольное. Помимо регулярно собираемых образцов крови (сразу после приёма пищи и ещё раз каждые тридцать минут на протяжении 2 часов), участники также носили монитор для непрерывного контроля, чтобы отслеживать изменение уровня сахара во сне.
Не было обнаружено разницы в глюкозном ответе, следующем сразу за любым из ужинов, содержащим блюда из картофеля или риса басмати. Более того, ГО участников на протяжении ночи был более благоприятным после ужина, включавшего гарниры из картофеля с высоким ГИ, по сравнению с рисом басмати с низким ГИ.
«Это результаты не согласуются с наблюдениями и традиционными советами по диете, которые привели к тому, что некоторые люди считают картофель неподходящим продуктом для людей с СД2, — добавила Девлин. — Наше исследование показывает, что продукты с высоким ГИ, такие как картофель, могут употребляться как часть здорового ужина, не оказывая отрицательного воздействия на ГО, и при этом содержать ключевые компоненты пищи в относительно небольшом количестве калорий, что крайне важно для людей с СД2».
Это исследование следовало тщательной методологии с использованием рандомизированной перекрёстной схемы и измерения уровня глюкозы непосредственно после приёма пищи и в течение ночи для получения лучшей картины влияния картофеля на ГО. Однако исследователи отметили несколько недостатков: базовый ГО участников исследования оценивался только для одного вечернего приёма пищи, предоставляемый ужин был больше, чем обычно рекомендуемый для людей с СД2 (но согласующийся с пищевыми привычками австралийцев, на уровне 40 % от общей калорийности потребляемой за день пищи), не было оценено влияние картофеля на контроль уровня сахара в долгосрочной перспективе.
Несмотря на эти недостатки, исследователи пришли к выводу, что «картофель — экологически чистый, доступный и высокопитательный овощ, который, таким образом, может играть важную роль в современных диетах, независимо от статуса метаболического здоровья».
#
Статья «Сниженный ночной глюкозный ответ на смешанный ужин на основе картофеля по сравнению с рисом у людей с диабетом второго типа» опубликована в Clinical Nutrition. Авторы: Брук Л. Девлин, Эвелин Б. Парр, Бриджет Э. Редфорд и Джон А. Хоули из Австралийского католического университета. Исследование проведено при поддержке Alliance for Potato Research and Education.
#
Источник.
Перевод Антон Меньшенин.
Редактор Вера Круз, автор блога Обзоры фильмов и книг Веры Круз.