Всем привет! В доставке кальянов достаточно сложно увеличить средний чек без введения дополнительных продаж. Это может быть продажа напитков, снеков, алкоголя. Принесут ли они больше прибыли, чем трудностей? Давайте разбираться.
Кросс-продажи — зло или прибыль?
Я не знаю как вам, но меня раздражает, когда мне предлагаю на кассе: «А возьмите пирожок» или «Не хотите взять жвачку?». Я понимаю, что без таких навязчивых вопросов не продать, но как же это раздражает.
В данный момент я считаю, что если предлагать дополнительные продукты в доставке кальянов, то это будет выглядеть точно также. Более 50% заказов принимаются по телефону, и менеджер будет вынужден предлагать купить что-то из дополнительного ассортимента. Не уверен, что таким образом получится поднять средний чек клиента.
Есть другой выход — можно встроить выбор дополнительных продуктов при заказе через сайт в специальной форме. Это удобно и ненавязчиво. Клиент сам будет принимать решение о покупке напитков и снеков, а менеджер избежит "неловких" предложений.
По какой цене продавать?
Возникает хороший вопрос "По какой цене продавать напитки?" Понятно, что на дополнительных продуктах можно зарабатывать. Но продавать ту же баночку Coca-Cola по 100₽ — грабеж, а делать наценку в 10-20₽ с напитка несерьезно. Чтобы получить оптовые цены на напитки и снэки, нужно покупать большими объемами. Нужны мне 200л минералки на складе? Не уверен... Это влечёт за собой серьезные финансовые вложения и риск остаться с этим товаром. Стоит признаться, ХукаНижний не генерирует такой большой объём клиентов, чтобы продавать тонны напитков в месяц.
"Беспроигрышный вариант"
Есть один продукт, который может быть продан с маржой более 100% — алкоголь после 22:00. Ни для кого не секрет, что существуют доставки алкоголя в ночное время. Но, как правило, у таких «организаторов» нет лицензии на продажу такой продукции. Такие доставки существуют недолго, как правило, до первого штрафа. Не хотелось повторять их судьбу.
К этой же категории «сомнительны продаж» относятся сигареты. В каждые выходные найдётся клиент, который попросит привезти ему вместе с заказом пачку Марлборо или Винстон. Абсолютно не наша история. Мы не работаем с сигаретами и алкоголем.
Какие у вас мысли по этому поводу? Какие ещё дополнительные продажи могут быть в доставке кальянов?