90% людей, которые предпочитают выпивать чашечку капучино или латте выбирают эти напитки из-за их мягкой и вкусной молочной пенки. Поэтому к выбору молока нужно подходить с особой серьезность, ведь оно может испортить вкус и консистенцию напитка. Сегодня мы вам расскажем о том, на что стоит обращать внимание при выборе молока.
Итак, при выборе главного ингредиента, нужно ориентироваться на следующие показатели:
1. Высокое содержание белка. Чтобы взбитая пенка была микро дисперсной, тягучей, надо брать продукт, где количество белка не менее 3%. Если его больше, то еще лучше.
2. Жирность 2,5-3,5%. Тоже важный показатель, потому что жирность влияет на густоту пенки. Если в молоке жирность будет меньше 2.5%, то пена быстро осядет. Опытные кофевары иногда добавляют немного сливок при взбивании, чтобы получить крепкую пену.
3. Некипяченое. Ни в коем случае нельзя доводить до точки кипения продукт перед использованием или брать тот, который прокипячен ранее.
4. Начальная температура. Обязательно перед использованием надо охладить молоко в холодильнике. Желательно, чтобы температура опустилась до +4-+6. Если брать продукт, хранящийся в комнате, получить изумительный результат сложно.