Красная или белокочанная капуста?
В красной капусте в 10 раз больше витамина А, чем в белокочанной. Но он там в форме провитамина А - бетта-каротина. Это не ретинол, его необходимо преобразовать в активную форму. Но у бетта-каротина всё равно много полезных свойств. Так же в красной капусте больше витамина С.
Для информации: для взрослого мужчины рекомендованная доза витамина С 90 мг в сутки. Женщине нужно 75 мг в сутки.
А квашеная ферментированная капуста может содержать 750 мг витамина С, что в 10 раз выше чем в обычной капусте. При ферментации количество витамина С сильно возрастает.
В красной капусте вдвое больше железа. Ещё в ней есть фитонутриенты пигменты под названием - антоцианы. Обладающие противораковыми и противовоспалительными свойствами. Они снимают ущерб от свободных радикалов. Очень мощный антиоксидант.
В белокочанной капусте тоже много фитонутриентов. И в той и другой есть вещество - синигрин. Синигрин - это серосодержащий противораковый фитонутриент. Так же в их обеих есть - полифенолы и флавоноиды. Обе содержат DIM - это концентрированное соединение, которое есть во многих крестоцветных овощах. Оно хорошо помогает нам наладить баланс эстрогена. Но если сравнить разные болезни, то наибольшую пользу капуста приносит в борьбе с язвами и гастритом. Можно пить капустный сок, он отлично работает. Или есть квашенную капусту, если она не раздражает язву. Или капустный салат, он принесёт огромную пользу. Благодаря веществам помогающие успокаивать и заживлять ЖКТ. Так же капуста полезна для сахара в крови и полезна для баланса эстрогена.
В итоге оба вида довольно схожи. В красной чуть больше нутриентов, а в белокочанной больше витамина К.
Всем крепкого здоровья и не болеть!