Добрый день, дорогие читатели! Сегодня я впервые за 27 лет решил сделать блины. Так вышло, что всегда приготовлением блинов занимался не я, однако мне всегда был интересен весь процесс и я решил поучиться у профессионалов. Наткнулся на рецепты известного шефа Константина Ивлева и увидел как он готовит блины к масленице. Сейчас постараюсь соблюсти его предложенные граммовки.
Я в приготовлении блинов не понимаю совершенно ничего, но сегодня я постараюсь доказать вам, что даже если вы ни разу в жизни не готовили блины, можно без проблем их приготовить и порадовать своих близких. И сделаете вы это гораздо вкуснее, чем если вы те же блины пойдете и купите в супермаркете.
В замесе теста для блинов нет никаких проблем. Для меня это был самый простой этап.
Для приготовления нам потребуется:
- Куриные яйца (5 шт.)
- Молоко (0,5 л.)
- Мука (250 гр.)
- Сахар (90 гр.)
- Соль (15-20 гр.)
- Растительное масло (100 мл.)
- Картофель (1 шт.)
Берем 5 яиц и разбиваем их в тару для замеса теста.
Далее в эту же тару отправляем муку, соль и сахар.
Добавляем молоко и растительное масло.
Далее мы перебиваем с помощью блендера получившуюся массу. Должна получиться равномерная масса без комочков. Если комочки остались - процеживаем ее через сито.
Перед каждым блином нам нужно будет смазать сковороду маслом. Для этого мы очищаем картофель, разрезаем его на пополам и нанизываем его на вилку. Перед каждым новым блином мы должны промокнуть картофель в растительное масло и смазать сковороду.
Дополнительно масло добавлять не нужно, поскольку в тесто мы его уже добавили.
У меня к сожалению не оказалось блинной сковородки, но я не вижу никаких проблем сделать их в обычной.
Когда раскалили сковороду, ставим огонь на средний и начинаем приготовление. Я поставил варочную на 6 из 9.
Берем половник и начиная с центра заливаем смесь в сковороду, вращая ее, чтобы масса распределилась в сковороде и получился круг.
Спустя примерно минуту можно блин переворачивать. Важно не пересушить блины, чтобы они остались мягкими, но если вы попробуете сделать один раз, вы уже будете интуитивно чувствовать когда пришло время переворачивать. У меня понимание пришло через 2-3 блина.
Для того чтобы перевернуть блин, нужно аккуратно засунуть под него лопатку и резким движением перевернуть его. Если вдруг он у вас приземлится не ровно - не беда, просто расправьте его интенсивным движением сковороды в руках вперед-назад.
Теперь займемся приготовлением начинок. Тут можно использовать что угодно. Классические - фарш, печень, творог. Можете вообще повторить все меню сети быстрого питания «Теремок».
Я сделаю блины с двумя начинками:
- сливочный сыр со сметаной, слабосоленой форелью и жаренным шпинатом;
- Тунец в собственном соку с маринованным луком и жаренным шпинатом.
Для начала отправляем шпинат на сковороду с растительным маслом. Он очень быстро ужаривается, а пока мы посолим и поперчим его по вкусу.
Затем для вкуса добавляем немного сливочного масла.
Снимаем шпинат с огня и ставим сковороду под наклон, чтобы стекло масло и лишняя влага.
Далее нам пригодится сливочный сыр, который я готовил пару дней назад. Он получился густоватым, поэтому разбавляем его сметаной.
Далее на мелкие кусочки нарезаем соленую форель и отправляем ее в получившуюся сливочную массу.
Поставим мариноваться лук. Для этого мелконарезанный лук заливаем винным уксусом и добавляем чайную ложку сахара и щепотку соли. Немного размешаем и оставляем мариноваться минут на 10.
Теперь нам нужно к тунцу в собственном соку из банки добавить майонез и хорошо перемешать.
У нас получились все необходимые начинки, теперь можно переходить к сворачиванию блинов.
Выкладываем начинку на блин и заворачиваем его концы слева и справа, затем сворачиваем в трубочку.
Тоже самое со второй начинкой:
Получившиеся блины можно уже употреблять в пищу, а можете заморозить и порадовать себя в будущем. Если любите блинчики с хрустящей корочкой, то можете на этом этапе их отправить на сковороду ненадолго.
Приятного аппетита! Теперь вы убедились на моем примере, что совершенно ничего сложного в приготовлении блинов нет.
Готовьте с удовольствием!