Время приготовления: 30 минут.
- Грибы белые сушеные 52 г
- или грибы свежие 530 г
- Морковь 100 г
- Лук репчатый 100 г
- Петрушка (корень) 26 г
- Масло топленое или растительное 40 г
- Соль, перец
- Зелень мелко рубленная
Для лапши:
- Мука пшеничная 140 г
- Яйцо 1 шт.
- Вода 30 г
- Соль 4 г
Сушеные грибы перебирают, промывают и замачивают в холодной воде на 3 часа. Набухшие грибы вновь промывают, а воду, в которой они замачивались, процеживают и варят в ней грибы до готовности. Из свежих грибов бульон готовят без замачивания.
Бульон процеживают, грибы нарезают соломкой.
Для лапши муку просеивают горкой, в центре делают углубление и, постепенно вливая смесь воды с яйцом и солью, замешивают крутое тесто. Выдерживают те- сто 20-30 минут, затем раскатывают в пласты толщиной 1-1.5 мм, нарезают полосками шириной 3-4 см и шинкуют в виде лапши. Подсушивают на доске, посыпанной мукой.
Овощи нарезают тонкой соломкой и пассеруют на масле.
В кипящий бульон закладывают нарезанные грибы, пассерованные овощи, доводят до кипения и добавляют лапшу, соль, перец. Варят до готовности.
При подаче суп посыпают зеленью.
Спасибо, что дочитали.
Буду очень благодарна за лайки и подписку на канал.
Это очень поможет в развитии канала.
А я обещаю радовать вас новыми, атмосферными публикациями.
Для интереса загляните в другие статьи...(P.s. конечно если хотите, я не могу вас заставить, но мне будет очень приятно ;)