Если вам важно что вы едите и вы любитель шоколада, то эта статья точно для вас. Я не буду разбирать «шоколад» типа — альпен гольд, дав, воздушный, потому что надеюсь вы его точно не покупаете. Разбор будет о шоколаде с диабетической полки, который так полюбили «ппшники» и о шоколаде сегмента «выше среднего».
Что мы видим сразу — надпись « кондитерская плитка». Руки сразу тянутся положить это обратно. Но давайте все таки посмотрим, что на обороте.
Плитка состоит из низкокачественного сырья, так как качественное сырье в шоколаде — это какао масло и какао тертое. Даже если эти две составляющие из массового рынка, они все равно лучше всех заменителей. Так что обязательно обращайте внимание есть ли они в составе шоколада.
Так же в плитках с заменителем сахара важно узнать чем же этот сахар заменили. Даже если на упаковке указана стевия, вряд ли она там единственная. А как известно сахарозаменители имеют большое влияние на кишечник, так что тут нужно осторожно, не нужно кушать такие плитки в большом количестве.
Так как основные ингредиенты шоколада убраны и заменены, плитку нужно наполнить, например, целлюлозой. Вы ещё хотите покупать такой шоколад?
Второй подопытный — популярный шоколад у худеющих. Все мы знаем, что в к надписи в стиле «eco» и т.п. в нашей стране не регламентируется и производитель может налепить их на что угодно.
Помните про какао тертое, что оно одно из главных составляющих шоколада? Так вот в этой плитке часть его заменили какао тёртым — вторичным продуктом, не несущим такой пользы. Зачем производители так делают? Чтобы уменьшить себестоимость продукта и , если это необходимо, уменьшить калорийность.
В плитке много составляющих, а это просто темный шоколад, классический состав которого - какао тертое, какао масло, подсластитель.
Эта плитка, конечно, лучше предыдущей но до идеала далеко.
Если вы интересуетесь темой «шоколада без сахара», то вам точно известен этот шоколад. Хотите узнать что в составе?
Моя боль — это замена и уменьшение ценных какао тертого и масла из шоколада, например, как в этом шоколаде. Состав этого шоколада с какой стороны не посмотри — не очень. Опять видим какао порошок, на третьем месте в составе молочная сыворотка( в темном то шоколаде !), которую и в полочном шоколаде не хочется видеть, ванилин вместо натуральной ванили.
Этот шоколад у меня аппетита не вызывает.
Относительно новый шоколад на полках магазинов — Рэд. Цена у него выше среднего, может тут производитель не пожадничал?
Тут ситуация уже лучше, но все же мы видим — какао порошок, какао масло только в середине состава, а значит его не много, наполнители, микс из сахарозаменителей.
Если для вас важно отсутствие белого рафинированного сахара и вы не готовы каждый раз покупать шоколад ручной работы с чистым составом, то этот продукт имеет место.
Посмотрим шоколад с сахаром, но ценой выше среднего?
Один из самых дорогих шоколадов на полках супермаркетов - «швейцарский» шоколад Бушерон. Стоимость его ~ 200₽, за такую сумму в массовый шоколад можно положить качественные ингредиенты.
Видим много сахара в плитке, его больше чем какао масла. И опять «наш друг» — какао порошок, зачем его засунули в шоколад, который позиционирует качество?
Все остальное в составе в норме, даже экстракт ванили( надеюсь натуральный без спирта) не пожалели.
Но передо мной, как покупателем, встаёт вопрос — а может мне немного больше заморочиться и купить ручную работу с чистым составом?
После просмотра состава японского шоколада, ответ на предыдущий вопрос утвердился в моей голове.
Ручная работа никогда не сравнится с масс маркетом. Особенно шоколад созданный своими руками. Если вы ещё не пробовали такой шоколад, то обязательно это исправьте. Найдите в своём городе шоколатье, попробуйте шоколад без сахара( основные заменители в таком шоколаде — кокосовый сахар или сироп топинамбура) или изделия из элитного шоколада( бельгийского, французского, колумбийского и т.д.). Вы точно почувствуете разницу!
А есть ещё один вариант — научится готовить шоколад и шоколадные изделия самим. Как? Я вас научу! Следите за моими статьями и вы станете настоящим шоколатье!
А вы какой шоколад предпочитаете и смотрите на состав? Пишите свои ответы и мнения в комментариях, мне очень интересно!