Осень время пасмурного неба и медовых оттенков листвы. Однако хочется солнца, хочется ярких красок и хорошего настроения.
Иногда смотрю в тарелку на столе, а там тоже серость...
Тогда я варю солнечный супчик! Такой же желтенький, тепленький и, на удивление, в круглой тарелке похожий на солнце.
Варим суп так:
Для бульона берём отборное куриное филе и мелко нарезаем кубиками. Ставим на огонь кастрюльку с холодной водой и мясом. Когда бульон закипит бросаем в него целую луковицу и снимаем пану.
Солим.
Огонь ставим на минимум, чтобы бульон не бурлил, а слегка побулькивал. Так он будет прозрачным-прозрачным. Варим 20 минут периодически снимая пенку.
Пока бульон варится нарезаем маленькими кубиками картофель.
Лук также нарезаем мелко, морковь трем на мелкой тёрке.
Лук и морковь обжариваем на сливочном масле до слегка карамельного цвета.
Через 20 минут варки бульона из него достаем луковицу. За это время она все самое лучшее отдала бульону.
Добавляем картофель и варим ещё 15 мин. Пробуем. Если картофель стал мягким добавляем горсточку мелкой вермишели. Даём закипеть. Высылаем наш карамельный лук с морковью. Вновь даём закипеть. Добавляем лавровый лист. Отключаем огонь.
Суп готов!
На стол подаём со свежей, мелко порубленной зеленью.
Улыбаемся.
Кушаем сами и угощаем семью.
Ингредиенты.
На 2 литра воды:
Филе куриное 0,5 грудки;
Лук 1,5 шт. (1 на бульон, 0,5 на зажарку);
Соль;
Картофель 3 шт;
Морковь 0,5 шт;
Сливочное масло 2 ст. ложки;
Вермишель мелкая 1 горсточка (3 ст. ложки);
Лавровый лист;
Зелень (укроп, петрушка).
Солнечного вам настроения!