Необходимо знать всего лишь немного хитростей, что бы у вас дома появился такой вкусный десерт как меренга или безе)
Существует 3 вида : французская, швейцарская и итальянская меренга.
Все они друг от друга отличаются лишь способами приготовления.
Десерт достаточно капризный, но если "приловчиться",то можно с легкостью его готовить.
Сегодня расскажу и покажу как я готовлю "Швейцарскую" меренгу.
- 2 Белка С0
- 100-120 гр. сахара
- 2 ст.л лимонного сока
А дальше дело техники
Высыпаем 120 граммов сахара в 2 белка и ставим на водяную баню на средний огонь и помешиваем до растворения сахара.
Как проверить готово или нет? Легко! можно пальчиками перетереть массу, если крупинки сахара не чувствуются, то можно снимать.
Далее выливаем нашу массу в чашу миксера и начинаем взбивать сразу на максимальной скорости.
Когда белки взбились в пышную пену вливаем примерно 2 ст. ложки лимонного сока и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Если нужно покрасить меренгу в другой цвет, то в конце взбивания во всю массу добавляем пищевой краситель. Перекладываем все в кондитерский пакет с насадкой "закрытая звезда" и отсаживаем на пергамент.
При необходимости вставляем шпажки и отправляем на режим конвекции 90 градусов на 1,5-2 часа!
Можно подавать как самостоятельный десерт или как украшение к торту)
Приятного аппетита!