Сукияки - одно из самых популярных горячих блюд в Японии. Оно имеет сладкий и соленый вкус, немного похожий на соус терияки, но с говядиной и овощами в смеси, у него есть свой собственный вкус Сукияки, который люди так любят. Обычно его готовят в чугунной кастрюле, используя газовую плиту. Это идеальное блюдо на ужин для семьи или чтобы насладиться ею вместе с гостями.
В восточной Японии используют предварительно смешанный соус под названием “Варисита”, приготовленный из сахара, соевого соуса, мирина и др., чтобы приготовить с мясом и овощами. В западной же кладут в основном сахар и соевый соус непосредственно на готовое мясо в кастрюле, чтобы приправить.
В Сукияки понадобится тонко нарезанная говядина, желательно с жиром, мраморным в красное мясо, такое как говядина Кобе. Они известны своей дороговизной, но по текстуре не уступают постному красному мясу.
Помимо говядины, есть некоторые ингредиенты, с которыми вы, возможно, не знакомы:
Ито конняку (Сиратаки) - это желеобразная пища, приготовленная из картофеля и коньяка.
Кикуна, вид овощной хризантемы, которая имеет ярко выраженный травяной аромат.
Грибы эноки, длинные и тонкие белые грибы, которые имеют мягкий вкус. Они часто используются для различных горячих блюд в горшках в Японии.
Наганеги лук - который в основном белый и толще зеленого лука.
Если некоторые ингредиенты вам недоступны, вы можете заменить их любыми овощами, которые вам нравятся, такими как шампиньоны и лук.
В Японии макают приготовленную говядину Сукияки и овощи в сырые яйца, и они становится мягким, и в то же время вкус яйца усиливает вкус блюда.
Ингредиенты:
1 ст. ложка масла
500 гр говядины, тонко нарезанной
4 столовые ложки сахара
4 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки сакэ
1/2 капусты Наппа, нарезанной шириной 5 см
2 длинные луковицы, нарезанные по диагонали
1 пучок Кикуна, отрезанный длиной 5 см
1 упаковка тофу, нарезанного шириной 2,5 см
8 грибов шиитаке
1 упаковка грибов эноки
1 пакет итоконняку
Приготовление:
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло.
Обжарьте ломтики говядины на сковороде и добавьте сахар, соевый соус и саке, когда цвет мяса начнет меняться.
Добавьте остальные ингредиенты и готовьте около 10-15 минут.
Соевый соуса и сахар по вкусу.