Я наслаждаюсь процессом готовки, и постоянно готовлю себе сам. Собрал несколько простых рекомендаций, к которым сам долго шёл.
Итак!
Сперва обжаривайте на масле специи.
Когда готовите что-то жареное, перед тем, как бросить на сковородку мясо или овощи, обжарьте в растительном масле немного мелко нарезанного (не давленого) чеснока, лука и трав. Я часто беру тимьян – он же чабрец – или розмарин. Если хочется поострее, сюда же кидаем нарезанный чили. Когда чеснок станет немного золотистым, можно добавить ингредиенты основного блюда.
В морозилке всегда должен быть бульон.
Любого вида! Варка бульона не занимает времени и сил, часто я делаю его из остатков овощей, которые скоро испортятся. На бульоне всё вкуснее: можно быстро заварить кускус, лапшу, добавить его в ризотто. Опять же – если будете варить суп, то всё под рукой.
Не пережаривайте!
Многие мои знакомые почему-то считают, что чем больше огонь на плите, тем быстрее приготовится блюдо. Это не так! Часто получаются угольки снаружи, и холодная сердцевина внутри.
Соусов дома много не бывает!
Даже у шефов случаются провалы. К слишком пресному блюду я могу добавить соевый соус, к суховатому – оливковое масло или песто, к слишком сладкому – лимонный сок. Экспериментируйте у себя в тарелке! Один кетчуп – это давно слишком скучно.