Сало в банки очень часто любят солить в деревнях, когда свинины много и нужно заготовить мясо впрок. При соблюдении всех правил засолки оно может спокойно храниться в погребе несколько лет.
Так что если вы выкопали себе бункер на случай войны и подумываете о запасе провианта - этот вариант будет отличным выбором! Кто не понял - это была шутка!
В этой статье я рассмотрю классический рецепт засолки сала в стеклянные банки с использованием рассола (о том, какой бывает рассол и еще статья, о том, как я делаю простейший рассол для засолки сала). Этот рецепт имеет отличные вкусовые качества и понравится практически всем.
В принципе, если нет желания ждать, то сало готово уже через 4-5 дней. А так, можно хранить в погребе или холодильнике сколько угодно, год-два точно.
Классический рецепт засолки сала в банки с рассолом
Для приготовления понадобится:
- сало — 1 Килограмм;
- соль — 150 грамм;
- вода — 0.5 л.;
- чеснок — 1 головка;
- перец черный горошком — 1 ст. ложка.
Способ засолки:
- Подготавливаем сало, режем на небольшие куски.
- Если сало планируется долго хранить, стерилизуем банки.
- Готовим рассол. Для этого доводим воду до кипения, добавив в нее перец горошком и соль, выключаем и даем остыть.
- Раскладываем сало по банкам, заливаем рассолом, добавляем раздавленный или мелко порезанный чеснок.
- Закатываем металлическими крышками и убираем на длительное хранение.
При желании можно добавить лавровый лист, по нескольку штук на банку. Кому то нравится, кому то нет. Время засолки по такому рецепту примерно около недели. Это значит, что спустя 4-5 дней его уже можно есть.
В этом случае закатывать крышками сало необязательно. Можно закрыть пластмассовой крышкой и убрать в холодильник.
Ставьте лайк, подписывайтесь на канал, будем учиться солить и коптить сало вместе!