Здравствуйте!
Мы как-то с семьёй набирались культуры в культурной столице России. Месяц был март, было довольно холодно. Завтраки были в отеле, обедали в городе, а на ужины облюбовали одно грузинское кафе. Хозяйка-грузинка знала в какое время мы обычно приходим и угощала нас разными грузинскими блюдами. Однажды она предложила нам попробовать оджахури, предварительно уточнив, как мы относимся к куриным потрохами. Относимся мы к ним хорошо, блюдо нам понравилось, рецепт она не скрывала, поэтому сегодня будем готовить это интересное блюдо.
Нам потребуется:
Куриная печень - 0,5 кг.
Куриные желудки - 0,5 кг.
Куриные сердечки - 0,5 кг.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 4 зубочка,
Сушенный базилик - 1 ч.ложка,
Кориандр (зерна) - 0,5 ч.ложки,
Хмели-сунели - 1 ст.ложка,
Оливковое масло - 30 мл.
Перец острый сушенный - 2 шт.
Винный уксус - 50 мл.
Гранатовый сок - 200 мл.
Кинза - 1 пучок
Приготовление:
Подготовить кеци: налить в них воду и отставить на полчаса.
Режем потроха: желудки чистим и режем на 6-8 частей, сердечки режем вдоль на две половинки, печень режем на 3-4 части.
Разогреваем в сковороде масло и выкладываем желудки, жарим 10 минут на сильном огне, добавляем сердечки и продолжаем жарить на сильном огне, помешивая, через 10 минут добавляем печень и жарим ещё 10 минут, влить 100 мл. гранатового сока, весь винный уксус и 100 мл. воды.
Перемешать и тушить на среднем огне 10 минут. На другой сковороде обжарить лук, порезанный полукольцами до золотистого цвета.
В ступку положить резаный чеснок, перец, все специи и тщательно растереть, добавить оставшийся гранатовый сок, влить полученную смесь в потроха, перемешать.
Вылить воду из кеци, положить потроха, сверху выложить лук и перемешать.
Разогреть духовку до 200 градусов, поставить кеци и готовить 20-30 минут.
Подача:
Гранат положить в холодильник на два часа, затем разрезать на 4 части, выбрать зерна. Готовое блюдо украсить мелко рубленой кинзой и зёрнами граната. Подать горячим прямо на кеци.
Напиток:
Грузинский виноградный дистиллят.
Приятного аппетита! Спасибо, что дочитали, надеюсь, вам понравилось!