Даже если вы сидите на диете или придерживаетесь исключительно здорового питания, иногда можно себе позволить «лишнего». Утро – подходящее время для сложных, насыщенных блюд с большим количеством ингредиентов, приготовить которые совсем не сложно.
1. Омлет с помидорами, луком и сыром.
Свежие помидоры в таком омлете можно заменить вялеными или консервированными.
Понадобится ( на 2 порции):
- 5 крупных яиц
- 40 мл сливок
- 1 большой спелый помидор
- 1 красная сладкая крымская луковица
- 1 зубчик чеснока
- 150 г брынзы (можно козьей или овечьей)
- 3 ст. л. топленого масла
- соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
1. Взболтайте яйца с солью и сливками до однородности. Раскрошите сыр не слишком мелко.
2. Нарежьте помидоры крупными дольками. Лук очистите и нарежьте средними полуперьями. Чеснок измельчите, посыпьте помидоры.
3. В сковороде разогрейте 2 ст. л. масла, положите лук, жарьте на сильном огне 1–2 мин.
4. Выложите помидоры, обжарьте на сильном огне 1 мин., переверните.
5. Влейте яичную массу, сразу посыпьте сыром. Уменьшите огонь до среднего, готовьте, аккуратно сдвигая яичную массу так, чтобы на место схватившихся кусочков стекала жидкость, 2 мин. Уменьшите огонь до слабого.
6. Полейте оставшимся топленым маслом бортики сковороды, чтобы масло затекло под омлет. Накройте крышкой, готовьте еще 3 мин. Поперчите и подавайте на подогретых тарелках.
2. Творожная запеканка с лапшой
Такую запеканку можно сделать сладкой и несладкой. В сладкую добавьте больше сахара, корицу, изюм, яблоки. В несладкой 100 г творога замените на пармезан, добавьте паприку, пряные травы, чеснок.
Понадобится (на 6 порций):
- 500 г творога жирностью 5–18%
- 4 крупных яйца С0
- 100 г сливочного масла + еще немного для формы
- 200 г яичной лапши
- 100 г манки + еще немного для формы
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 160 °С. Смажьте глубокую форму для запекания диаметром 24 см маслом, присыпьте манкой, стряхните лишнее.
2. Сварите лапшу в кипящей воде согласно инструкции на урпаковке, не доварив 1 мин. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, переложите в миску, добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы масло растаяло.
3. Погружным блендером смешайте творог, яйца, манку, соль, сахар до однородности. Добавьте лапшу вместе с растаявшим маслом, перемешайте с творожной массой, чтобы лапша распределилась равномерно.
4. Выложите творожное тесто с лапшой в подготовленную форму. Выпекайте в центре духовки (лучше без конвекции) в течение примерно 40 мин. Подавайте теплой.
3. Блинчики с курицей
Понадобится ( на 3 порции ):
- 600 г филе куриных бедрышек
- 2 большие луковицы
- топленое масло
- 2 ч. л. молотой сладкой паприки
- соль, свежемолотый белый перец
Для блинчиков:
- 1 большое яйцо С0 или СВ
- 200 мл сливок жирностью 10–11%
- 120 г крахмала
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сахара
- 0,3 ч. л. соли
Приготовление:
1. Очистите лук и нарежьте средними кусочками. Натрите бедрышки солью и перцем со всех сторон, обжарьте лук и бедрышки со всех сторон на сковороде в масле до румяной корочки на сильном огне.
2. Уменьшите огонь, готовьте под крышкой 20 мин. Полностью остудите, затем пропустите через мясорубку. Всыпьте паприку, перемешайте, снимите с огня, посолите и поперчите.
3. Для блинчиков смешайте все ингредиенты до однородности. Тесто получится очень жидким. Смазывая сковороду топленым маслом, выпекайте очень тонкие блинчики. Перед каждым блинчиком тесто нужно перемешивать.
4. Начините блинчики фаршем, сворачивая их трубочкой. Смажьте сковороду маслом, выложите блинчики, прогрейте и сразу же подавайте.
