Содержание:
- Какие нужны ингредиенты для приготовления плова из булгура.
- Как правильно подобрать продукты.
- Приправы для плова.
- Готовим плов из булгура правильно — рецепт приготовления.
- Как правильно подают плов на стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для того что бы сделать плов из булгура нам понадобятся следующие ингридиенты:
- Говядина 500 гр.
- Морковь 2 шт.
- Лук 1 шт.
- Булгур 2/3 чашки.
- Куркума.
- Зира.
- Чеснок.
- Красный лук 1 шт.
- Петрушка для салата.
- Помидор для салата.
- Растительное масло.
- Соль.
- Перец.
КАК ПОДОБРАТЬ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПЛОВА
Выбирая морковь, обращайте внимание на небольшие плоды ярко-оранжевого цвета. Подбирая помидоры надо смотреть на его прочность, если он слишком мягкий то перезрелый, если слишком твёрдый то незрелый.
Покупая булгур, присмотритесь на упаковку, крупа должна быть рассыпчатой и без посторонних. Подбирая чеснок обращайте внимание на твёрдость и сухость, он не должен быть пересохшим и слишком твёрдым. При выборе куркумы нужно обращать внимание на срок годности, он обычно составляет 2-3 года.
Что-бы правильно выбрать зиру, Вы должны её купить и только дома попробовать её на вкус, и понюхать. Что-бы правильно выбрать говядину на рынке надо смотреть и на продавца, и на мясо, если продавец соблюдает гигиену, то тогда стоит понюхать говядину, мясо должно приятно пахнуть. Для выбора масла лучше всего обращать внимание на дату производства.
ПРИПРАВЫ
- Зира – она добавит плову орехово-горький привкус.
- Чеснок – он добавит плову остроты.
- Куркума – даст плову более приятный запах.
- Соль и перец по вкусу.
Каждую приправу не стоит сразу класть в сковородку или казан, специи нужно закидывать в определённый момент, а вот сколько, это зависит от вкуса.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПЛОВА
Готовится в два этапа, в первом обжаривается мясо и овощи, а на втором закладывается рис который медленно тушится. Пропорции приправы подбираются в индивидуальном порядке. Главное условие — это поджарка крупы на масле. Так лучше раскрывается вкус.
- Для начала нужно нарезать продукты, как для обычного плова, мясо небольшими кусочками, лук кольцами, морковь соломкой, берём сковородку и разливаем немного растительного масла.
- Обжарить лук и морковь на сильном огне в течение нескольких минут.
- Добавить в сковородку мясо и ждать ещё три минуты.
- Залить всё кипятком, что бы слегка покрыть мясо и овощи, далее нужно убавить огонь до минимума и подождать десять минут, далее стоит добавить, зиру, зубчик чеснока и куркуму.
- Перемешать и засыпать булгур, далее стоит залить всё кипятком, таким образом, что бы он покрыл всё на один сантиметр, далее накрываем крышкой, ставим минимальный огонь и оставляем всё прожариваться двадцать минут.
- Тем временем можно сделать себе салат, тонко режем лук, замачиваем его в холодной воде минут пять, режем дольками помидор, мелко режем петрушку, смешиваем с замоченным луком (без воды) и заправляем парой ложек растительного масла, соль и перец по вкусу.
- Открываем крышку от сковородки и перемешиваем плов. После чего его можно выкладывать на тарелку и есть.
КАК ПОДАВАТЬ НА СТОЛ
Оформление и подача готового блюда на стол являются показателями специфических особенностей национальной кулинарии. Плов обычно подают в одном блюде, объединив порции на две, четыре, шесть и более персон.
При подаче посудой служат круглые, большие (диаметром от 30 до 50 см) плоские с невысокими бортами фарфоровые, фаянсовые, гончарные блюда, на них плов кладут горкой, а сверху-куски мяса, айву, чеснок, фрикадельки, яйца и другие продукты, с которыми варили плов, сверху посыпают рубленым зеленым луком, можно подавать плов и отдельными порциями в тарелках, больших суповых пиалах-касах или неметаллических мисках.
В древности на свадьбах узбекский плов подавали каждому гостю отдельно на лепешках. Изредка этот обычай используется и поныне. Для этой цели специально выпекали лепешки круглыми, тарелкообразной формы с тонкими серединами и пышными бортами. Такая форма лепешек сохранилась до наших дней.
Первоисточник рецепта опубликован на сайте
