ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПЛОВА
- Крупа перловая 250 грамм.
- Мякоть говядины 500 гр.
- Морковь средняя 2 шт.
- Лук репчатый 2-3 шт.
- Чеснок головкой 1 шт.
- Масло растительное 70-100 мл
КАК ВЫБРАТЬ ПРОДУКТЫ
При выборе крупы, следует обратить внимание на цвет, форму, размер и гладкость зерен. Они должны быть одинакового размера, иметь золотисто коричневый оттенок. Равномерный окрас, свидетельствует о качестве продукта.
ПРИПРАВЫ
- Зира 1 ч. л.
- Барбарис ½ ст. л.
- Сладкая паприка 1 ч. л.
- Соль, перец по вкусу.
РЕЦЕПТ ПЛОВА ИЗ ПЕРЛОВКИ
- В казан, или глубокую толстостенную сковороду, наливаем масло и хорошо его нагреваем.
- Выкладываем мясо и обжариваем со всех сторон, на сильном огне, до образования золотистой, румяной корочки.
- Добавляем морковь, и жарим ее до мягкости.
- Добавляем лук.
- Готовим все вместе на умеренном огне, в течение 15 минут.
- Добавляем приправы.
- Заливаем небольшим количеством горячей воды, убавляем огонь и тушим под крышкой 5 мин. За это время, приправы отдадут свой аромат мясу.
- Слегка солим мясо, засыпаем предварительно подготовленную перловую крупу.
- Медленно заливаем горячей водой, так чтобы она была выше крупы на 2-2,5 см.
- Солим крупу.
- Когда вода закипит, убавляем огонь и тушим на слабом огне 40-45 мин.
- Когда крупа разварится, а жидкость полностью впитается, выключаем огонь, и добавляем чеснок.
- Очищаем его от шелухи, разделяем на зубчики, и равномерно распределяем в блюде.
- Даем настояться и пропитаться ароматами чеснока блюду в течение 30 мин.
КАК ПОДАЮТ НА СТОЛ
Плов можно подавать как порционно, так и на общем большом блюде. Раскладываем плов по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем к столу.
Первоисточник рецепта опубликован на сайте
