ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПЛОВА
- 1 кг риса (желательно круглого), или 4 чайных стакана (чайный стакан — 250 г).
- 3 крупных моркови.
- 4 крупных луковицы.
- 1 маленькая луковица.
- 4 головки чеснока.
- 1 острый перец.
- 500 г куриного филе.
- Масло растительное.
- Соль.
- Молотый красный перчик.
- Молотый черный перец.
ПРИПРАВЫ
Классические
В продаже можно найти готовые приправы, но в зависимости от рецепта состав приправы может отличаться.
Поэтому лучше приобретать отдельно и самостоятельно их комбинировать.
ПОЭТАПНЫЙ РЕЦЕПТ ПЛОВА
- Рис не промывать.
- Головки чеснока очистить от верхней шелухи, разделить на зубчики.
- Луковицы и морковь очистить, лук нарезать четверть кольцами, а морковь толстой соломкой примерно 4мм.
- Филе нарезать квадратиками по 2 см.
- Казан разогреть и раскалить в нем масло.
- В этом масле обжарить куриное филе, крышку не накрывать, обжарить до корочки или просто до готовности.
- Добавить лук и, помешивая, готовить до того, как он станет мягким (это займет около 10 минут).
- Добавить морковь, жарить, помешивая, минут 10, затем все хорошо еще перемешать.
- Добавить все специи и соль.
- Влить кипяток так, чтобы он был на уровне всего содержимого казана.
- Уменьшить огонь и тушить минут 30 на медленном огне.
- Положить равномерно чеснок.
- Высыпать рис, разровняв по поверхности.
- Увеличить огонь до максимального и влить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 2 сантиметра.
- Как только рис начнет впитывать воду, убавить огонь до среднего и тушить до готовности риса.
- С помощью шумовки отодвигаем рис и смотрим выкипела ли вода, заодно проверить готовность риса.
- Когда рис на вкус будет почти готов, ставим максимальный огонь, открываем крышку и следим за выкипанием воды, отодвигая шумовкой с края рис.
- После выключите огонь и накройте крышкой на 20-30 минут, потом перемешайте, плов готов.
Приправы для плова с курицей – это ключевой компонент, который задает основной вкус и внешний вид блюду. Компоненты должны гармонировать между собой, поэтому важно четко знать какие специи добавляют в плов с курицей.
Куриный плов нежирный, а нежное белое мясо птицы не требует обилия пряностей. Требуется лишь немного оттенить вкус блюда, не перебивая основные ингредиенты. В этом случае идеально подойдет самый простой набор специй.
Давайте остановимся на его основных компонентах:
- Зира.
- Кумин (зира) зачастую ассоциируется с пловом. Она обладает очень приятным вкусом и чуть терпким ароматом.
- Кориандр.
Кориандр – это семена кинзы. Их используют целыми, не перемалывая в порошок. Тогда специя постепенно открывает свой аромат и дарит блюду очень приятную вкусовую нотку. А вот измельченный кориандр обладает слишком резким вкусом и ароматом, который не всем нравится. - Черный и красный перец
Эти специи присутствуют практически в любом блюде, и плов не исключение.
Количество приправ можно регулировать и добиваться мягкого или более пикантного вкуса, увеличивая количество смеси.
КАК ПОДАВАТЬ НА СТОЛ
Он подойдет не только для сытного семейного обеда, но и для подачи к праздничному столу.
Так как куриное мясо считается одним из наиболее полезных и легких, это блюдо подойдет и для детского меню.
Первоисточник рецепта опубликован на сайте
