Интересно, но если проследить за разговорами асгардцев в течении трёх фильмов о Торе, то мы услышим как Локи говорит Одину что асгардцы живут на 5000 лет дольше земных людей, что касается и Тора с Локи.
Но только не Один. Вспомните разговор Тора с Суртуром в третьей части, там Тор говорит Суртуру что его отец Один уничтожил Суртура пол миллиона лет назад. Так почему Один так отличается от всех других? Причём не только он, но и его первый ребёнок Хела, которая несколько тысячелетий просидела в заперти. Есть два варианта их долгожительства. Первый это отличное от других происхождение. Вспомните что у Тора мать обычная асгардийка, а Локи вообще не асгардец по происхождению. Но как мы узнали Один ранее был жестоким завоевателем уже в те времена был в преклонном возрасте. Возможно здесь роль как раз и сыграло его происхождение. Мы уже слышали что у него был отец асгардиец, но кто его мать нам неизвестно. Возможно она была неким целестиалом. Что и сделало его отличным от других.
Вторая версия это приобретения почти бессмертия путём воздействия неких артефактов. Вспомните как Хела прибыв в Асгард пошла в зал, где располагались артефакты. Пусть большинство и были подделкой, но мы например увидели копию перчатки бесконечности. Может быть Один был первым кто собрал камни и с их помощью покорил миры. А может с их помощью и стал бессмертным.