Есть много простых способов, как приготовить йогурт дома. Дешевле получается и полезнее! И не нужно специальной йогуртницы. Все очень просто!
Молоко мы покупаем у фермеров. Очень вкусное! Я его обязательно кипячу, затем даю остыть до температуры 38-42 градуса. Можно использовать ультрапастеризованное молоко (тогда его достаточно просто нагреть до указанной температуры).
Это чуть выше температуры тела. Можно и пальчиком попробовать. Но я обычно использую термометр. Молоко у меня остыло до температуры 40,9 градусов. Можно добавлять закваску. Тут очень важно! Закваску нельзя добавлять в горячее молоко (температура должна быть не выше 42 градусов!)
Высыпаю пакетик закваски в кастрюлю и перемешиваю хорошенько. Закваска подойдет совершенно любая! Купить закваски можно практически в любой аптечной сети или в продуктовых супермаркетах. Я ниже покажу, какую закваску использую я. Сразу скажу - это не реклама! Не обязательно использовать именно такие закваски. Но знаю, что будут вопросы, поэтому оставлю ссылочку в конце статьи.
Пакетик закваски рассчитан на объем молока от 1 до 3-х литров.
А теперь есть несколько способов приготовления йогурта. Я покажу ТРИ, которыми пользуюсь я.
Первый способ
Он подойдет для тех, у кого есть мультиварка. В моей мультиварке есть программа "йогурт". Я просто нажимаю кнопочку и жду. Но можно и вручную выставить температуру 40 градусов и время 8 часов.
Я наливаю подготовленное молоко с закваской в небольшие емкости и устанавливаю их в чашу мультиварки (листайте).
Если таких емкостей нет, можно использовать небольшие стеклянные баночки или просто налить молоко сразу в чашу мультиварки.
Второй способ
Подойдет для тех, у кого есть сушилка для овощей. Ее тоже можно использовать для приготовления йогурта. Наливаю молоко в небольшие стеклянные баночки, прикрываю крышками и устанавливаю в сушилку. Точно так же выставляю температуру 40 градусов и время 8 часов (листайте).
Также можно использовать обычную духовку, конвекционную печь или аэрогриль (если в них можно выставить температуру 40 градусов).
Третий способ
Подойдет для тех, у кого нет ни мультиварки, ни сушилки, ни аэрогриля и нет возможности в духовке установить низкую температуру. Для этого способа нужна лишь кастрюля с крышкой и большое полотенце (можно использовать вместо полотенца плед, свитер или теплую куртку).
Просто укутываю хорошенько кастрюлю с теплым молоком и оставляю так на 8-10 часов (листайте).
И еще один важный момент. Через 8 часов йогурт обязательно ставлю в холодильник хотя бы на один час. Йогурт при охлаждении станет еще гуще и вкуснее.
Все! Можно пробовать! Я люблю такой йогурт в чистом виде, а дети едят с вареньем. В видео в конце статьи я показала подробнее, как готовлю йогурт. Там же еще три рецепта пирогов с яблоками (один из которых на домашнем йогурте). Посмотрите, вам понравится))
Как и обещала, покажу, какую я использую закваску (еще раз скажу - это не реклама!). Использовать можно любую закваску, к которой вы привыкли. Но этой я довольна, поэтому уже 3 года покупаю именно такую)) Можете, кстати, по ссылке ниже почитать отзывы о заквасках.
А вот видео, о котором я писала выше:
