«Лук семь недугов лечит» Более других овощей в народе цениться лук и чеснок. До 18 минеральных компонентов обнаружено в луке. Калий, кальций, сера фосфор, магний, натрий, хлор. Богат лук и витаминами из группы В, особенно много его в зеленом луке.
Тиамин-В1 участвует в углеводном обмене и связанные с ним энергетические процессы, при которых происходит синтез ацетилхолина-передатчика нервных импульсов. Недостаток витамина В1 ведет к нарушению функции эндокринной, нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. В тяжелых случаях развивается болезнь бери-бери.
При дефиците витамина В2 рибофлавина постоянно обветренные губы, чем бы их не мазали, трещины губ не уйдут, пока не пропьете витамин В2, воспален язык и крылья носа.
В9 фолиевая кислота вместе с витамином В12 участвует в кроветворение. Богат лук эфирными маслами, которые усиливают аппетит, секторную и двигательную функцию желудочно-кишечного тракта, сократительную деятельность сердечной мышцы, способствует образованию желчи.
О луке можно сказать, что он имеет огромный успех в кулинарии, без него практически невозможно приготовление ни первых, ни вторых блюд. Он является не только хорошей приправой, из него немало готовят самостоятельных и вкусных блюд.
В древности луку приписывали чудодейственную силу. При заболевании легких лук использовали как лекарство. Печеный лук со свежим растительным маслом, рекомендовал как снадобье при кашле. В те времена свежим соком или кашицей лечили гнойные раны, язвы, нарывы, что способствовало их быстрому заживлению. Многими народностями была подмечена способность лука губительное действие на многие бактерии. Суп из печеного лука рекомендовали больным диабетом. Широкое применение лука не только в кулинарии, но и в народной медицине.
Еще в древности говорили: «Лук, в твоих объятиях проходит вся болезнь».