Начнем с того,что острых предметов опасаются все люди.Когда человек опасается острого и складывает острые предметы в отведенное для них место,тем самым обезопасив себя,это нормальная реакция.Другое дело,когда человек становится очень навязчивым и неконтролирует этот страх.Так вот научно этот страх называют айхмофобия, или оксифобия.Человек который болеет этим "страхом" испытывает панические атаки