Предварительная подготовка
Достаньте мясо из холодильника за 20-30 минут до разделки и оставьте при комнатной температуре. Влага равномерно распределится по всем волокнам, и структура мяса станет однородной.
⠀
Острые ножи
Мясо нужно резать только очень острым ножом - длинным и тонким. Фигурные ножи, ножи для зелени и другие не подходят.
⠀
Доска
Лучше всего подойдёт деревянная: на ней мясо не будет скользить.
Мясо режется поперёк волокон. Так сохранится сок.
⠀
Напишите в комментариях, сколько правил из этих вы соблюдаете
⠀
Источник https://ferma.moscow/ - все о мясе и кулинарии!
Предварительная подготовка
Достаньте мясо из холодильника за 20-30 минут до разделки и оставьте при комнатной температуре. Влага равномерно распределится по всем волокнам, и структура мяса станет однородной.
⠀
Острые ножи
Мясо нужно резать только очень острым ножом - длинным и тонким. Фигурные ножи, ножи для зелени и другие не подходят.
⠀
Доска
Лучше всего подойдёт деревянная: на ней мясо не будет скользить.
Мясо режется поперёк волокон. Так сохранится сок.
⠀
Напишите в комментариях, сколько правил из этих вы соблюдаете
⠀
Источник https://ferma.moscow/ - все о мясе и кулинарии!