Есть такая пословица: "о вкусах не спорят". Вот уж, действительно, поспорить не поспоришь, но на всякий случай приготовьте пластиковый пакет. Поехали.
CASU MARZU (MAGGOT CHEESE)
Этот сыр настолько отвратительный, что его объявили вне закона ...
Касу Марцу, сыр пекорино и фирменное блюдо Сардинии, несомненно, выигрывает среди самых отвратительных сыров мира. Прямой перевод - «тухлый сыр», и это правильно: блоки прекрасного итальянского сыра пекорино специально приготовлены, чтобы стать естественной питательной средой для гнезд личинок - естественных предвестников гниения и разложения. Как будто пекорино был недостаточно резким ...
Как и многие другие этнические обычаи и традиции, formaggio marcio - кулинарный деликатес, изданный поколениями, уходящий корнями в семейную историю. Процесс производства casu marzu, также известного как «сыр из личинок», считается процессом тонко дозированной ферментации.
Несмотря на региональную традицию потребления сыра с добавлением личинок, он вряд ли сочетается с современными правилами приготовления пищи и санитарии, поэтому опасный сыр официально запрещен.
Сообщается, что вкус у него в точности такой, как вы можете себе представить: крепкий пекорино, пухлые тельца личинок насекомых и слизистый жир, который они сделали из переваренного сыра. Ах да, черви прыгают с сыра, пока ты его ешь. Mange!
БОДОГ (БООДОГ)
То немногое, что у них было, монгольские воины возили верхом на лошади. Их нельзя было утяжелить фарфоровой или глиняной посудой. Эти армии приспособили приготовление пищи к своему кочевому образу жизни, используя тушу животного в качестве посуды. Несчастный сурок или козел, которого фаршировали собственным мясом и готовили на открытом огне, стал известен как будог.
Чтобы приготовить boodog (произносится «baw-dug»), мясник разрезает животное от шеи до паха и осторожно удаляет мясо и кости, сохраняя при этом остальную кожу нетронутой. Затем он приправляет мясо (включая печень и почки), заправляет его обратно горячими камнями и овощами и закрывает шею.
Тогда пришло время барбекю: древние монголы жарили на костре будог, а современные повара используют паяльную лампу. Какой мех не отделяется от огня, соскребают ножом. Когда oлень на шее начинает стекать горячим жиром, животное готово к употреблению.
УТКА ВСМЯТКУ
Балут - довольно распространенная и скромная уличная еда, доступная как на Филиппинах, так и во Вьетнаме. Он также заработал широкую репутацию одного из самых не эстетичных этнических деликатесов всех времен. Балуты представляют собой оплодотворенные утиные или куриные яйца, выдержанные 14-21 дней до созревания в нем зародыша птенца. Снимите скорлупу, и вместе с типичным внутренним содержимым яиц, сваренных всмятку, вы увидите маленькое инертное тело утки - маленькие кости, перья, клюв и все такое, некоторые более развиты, чем другие. В большинстве случаев предлагается съесть его прямо из скорлупы с добавлением щепотки соли.
ОВЕЧЬЯ ГОЛОВА
Овечья голова - традиционный деликатес, который подают в ряде регионов мира, включая Средиземноморье и Северную Европу. Вы найдете копченые варианты и рецепты супа из овечьей головы, обычно целые и неповрежденные, иногда с мозгами, а часто без них (опасно употреблять). Глазные яблоки и язык - особые лакомства.
ОТДЫХ НА АЛЯСКЕ: «НЕ ЕШЬ ВОНЮЧИЕ ГОЛОВЫ»
Лосось является основным продуктом питания коренных жителей Аляски, и местные жители традиционно использовали все части рыбы. Одним из традиционных деликатесов являются ферментированные головы лосося. В просторечии блюдо получило название «вонючие головы». По сути, головы королевского лосося закапывают в землю в бродильных ямах, помещают в пластиковые или деревянные бочки, даже в пластиковые пакеты для хранения продуктов и оставляют, чтобы природа могла делать свое дело на несколько недель или больше. Затем кочаны собирают и употребляют в виде замазки.
Большая часть процесса приготовления вонючей головы связана не столько с ферментацией, сколько с гниением и разложением. Блюдо, по современным кулинарным меркам, представляет собой не что иное, как тухлые головы лосося, хотя и является ценным племенным блюдом. Представьте себе, целая куча больших голов королевского лосося оставлена снаружи в теплые летние месяцы на несколько недель .
ФУГУ
Смертельная рыба: лицензия на приготовление еды. Одно из самых элитных японских деликатесов - также одно из самых опасных блюд, которые вы когда-либо клали в рот. Рыба фугу - милая маленькая рыба-фугу, вряд ли «самая отвратительная», но, безусловно, смертельно опасная. Через жизненно важные органы рыбы проникает смертельный яд - тетродотоксин - естественная система защиты, которая парализует нападающих.
Проглотите достаточно яда этой рыбы, и вы умрете медленной смертью от паралича и асфиксии. В настоящее время не существует противоядия, которое могло бы исправить то, что произошло от отравления фугу. Независимо от риска, в самых роскошных ресторанах Японии обученные и лицензированные повара искусно готовят фугу для представителей высшего общества, поклонников фугу и любителей кулинарных острых ощущений.
Повара соблюдают строгие правила подготовки, санитарии, хранения и утилизации, чтобы минимизировать риск.
СУП ИЗ ЛЕТУЧЕЙ МЫШИ
Поймайте летучую мышь. Бросьте живое в кастрюлю с кипятком или молоком. Поджарьте до желаемой степени готовности.
Нарезать и превратить в пасту с тайскими травами и специями.
Летучие мыши являются частью местной кухни в Таиланде, некоторых частях Китая, на Гуаме и других странах, но они считаются печально известными переносчиками болезней. Возможно, вы захотите бросить их в конец вашего кулинарного списка.
ХАУКАРЛЬ
Это разложившаяся туша акулы на вкус как крепкий сыр и пахнет мочой.
Его изобрели викинги, когда им приходилось сохранять как можно больше еды. Они разработали технику сохранения, которая используется до сих пор. Гренландская акула очень токсична для людей, поэтому их приходится закапывать под камни и песок, которые вытесняют ядовитые жидкости (мочевая кислота и оксид триметиламина). Мякоть оставляют для брожения от 6 до 12 недель, а затем выкапывают и сушат в течение нескольких месяцев.
Первая встреча с хаукарль - это сильный удар по ноздрям из-за гнилостного запаха, поэтому смелым туристам, осмелившимся попробовать его, рекомендуется задержать дыхание и постараться не подавиться одним из самых протухших продуктов на планете.
Наверное, надо быть достаточно смелым авантюристом, чтобы попробовать хотя бы одно из перечисленных кулинарных шедевров. Это вам не с парашютом прыгать.