Всем привет меня зовут Дмитрий это канал "Построй себя сам"
сегодня буду готовить узбекский плов.
на потребуется:
1.1 кг длиннозёрного риса
2.1 кг баранины
3.1 кг моркови
4.300 мл растительного масла
5.4 небольшие луковицы
6.2 небольших сухих острых перчика
7.чеснок 2 головки
8.1 ст. л. сушеного барбариса
9.1 ст. л. зиры
10.1 ч. л. семян кориандра
11.соль
НАЧНЕМ
Рис промыть в нескольких водах. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной.
Баранину вымыть и нарезать кубиками. 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.
Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и хорошо обжарить ее до темно-золотистого цвета. Вытащить луковицу из кастрюли.
Подготовить зирвак (основу плова). Положить лук и, помешивая, обжарить его до темно-золотистого цвета, 5-7 мин.
Добавить мясо и жарить до появления корочки.
Выложить морковь, жарить, не перемешивая, 3 мин сразу после этого, растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр, добавить в зирвак вместе с барбарисом и посолить, Затем все перемешать и готовить 10 мин.
Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час.
Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.
Как только вода впитается, вдавить в рис головки чеснока, убавить огонь до среднего и варить до готовности риса.
Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна.
Разровнять поверхность, накрыть узбекский плов тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на 30 мин.
Вот наш плов готов приятного аппетита.
Уважаемые гости моего канала ставим лайк и подписываемся на мой канала спасибо за внимание.
