ТИККА МАСАЛА С КУРИЦЕЙ🥘, подается с рисом с зирой и лепешкой наан с сыром и чесноком
Любите ли вы Индийскую кухню, как люблю ее я? Это же праздник, фейерверк вкуса! 🧨 в Индии я была 4 раза и забавно, как первый раз, приехав туда 10 лет назад, я немного побаивалась их еды, ведомая стереотипом, что меня сожжет изнутри😄 однако очень быстро вошла во вкус и меня уже было не остановить) сегодня хочу поделиться рецептом одного из, наверное, самых популярных индийских блюд - chicken tikka masala. Как сказал Женя, попробовав мою версию: «ты каждый раз, куда бы мы ни поехали, так ищешь свою тикку, а самую вкусную готовишь все равно ты сама»☺️
Итак, рецепт:
Ингредиенты:
- масло гхи/сливочное масло
- Семена кориандра (чайная ложка)
- Палочка корицы
- 1 крупная луковица
- Чили, очищенный от семян
- Корень имбиря (5-6 см)
- 4 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка молотого чили
- 1-2 чайные ложки куркумы
- 1-2 столовых ложки гарам масала
- Столовая ложка сахара
- Столовая ложка томатной пасты
- Томаты в собственном соку (1 банка)
- 1 столовая ложка сахара (у меня тростниковый)
- 500-600г куриного филе
- Лавровый лист (листья карри)
- Анис (звездочки)
- Йогурт
- Кинза
- Рис басмати
- Зира (семена)
Итак, чикен тика-масала:
1️⃣Разогреваем сковороду, добавляем масло (лучше всего гхи, можно заменить сливочным, можно растительное, можно арахисовое). 2️⃣Добавляем в масло семена кориандра и палочку корицы. Пусть масло впитает аромат.
3️⃣Добавляем лук, минуты 2 жарим и добавляем нарезанный чили (если мелкий, то 2 штуки, семена удалить), нарезанный корень имбиря и 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Все это жарим еще пару минут, но не даем зажариться сильно.
4️⃣Дальше добавляем: красный молотый чили, куркуму, смесь гарам масала, столовую ложку сахара (лучше коричневого). Еще пару минут жарим, постоянно помешивая.
5️⃣Потом в эту смесь добавляем столовую ложку томатной пасты и банку (~400г) резанных томатов в собственном соку. Даем этой смеси слегка закипеть на медленном огне. 6️⃣Затем откидываем палочку корицы и помещаем все содержимое сковородки в блендер. Доводим в блендере до однородного состояния.
7️⃣Ту же сковородку не моем, протираем салфеткой, снова добавляем масло. Добавляем куриное филе (я режу мелко - так вкуснее). Обжариваем курицу до золотистой корочки.
8️⃣Заливаем курицу смесью из блендера.
9️⃣Добавляем 1 лавровый лист (в идеале - 8-10 листьев карри, но я их у нас не нашла. Можно еще добавить пару звездочек аниса, но не обязательно.
🔟Тушим еще пару минут, добавляем банку обычного йогурта (у меня был данон). И горсть рубленой кинзы. Накрываем крышкой и даем слегка закипеть на медленном огне.
1️⃣1️⃣Варим рис басмати. Я добавила туда семена зиры, как это делали в Индии.
1️⃣2️⃣Выпекаем наан. Рецпет будет в следующем посте
Подаем и наслаждаемся🤤