Хлеб – незаменимый продукт на нашем столе, который большинство из нас употребляют ежедневно. В качестве основы для бутербродов, дополнения к горячим блюдам, других вариантах – он делает нашу еду более сытной и вкусной.⠀
И сегодня нам кажется, что так было всегда – хлеб существовал в достатке и в тех видах, формах, которые мы привыкли видеть.⠀
Сказать точно, когда появился хлеб не сможет никто. И все-таки предположительно произошло это более 15 тыс. лет назад.⠀
Изначально, в доисторические времена человек ел зерна без какой-либо обработки.⠀
Позже, когда люди научились растирать зерна между камнями, они стали добавлять к ним воду. Так, что самый первый хлеб был в виде жидкой каши. Зерновую кашу и в наши дни употребляют в некоторых странах Африки и Азии.⠀
С появлением огня, человека ожидало новое открытие – каша с обжаренными раздробленными зернами была вкуснее, чем с сырыми злаками.⠀
Сложно сказать, как именно были получены первые зерновые лепешки, но вполне вероятно, что своим появлением они обязаны обычной человеческой оплошности – пролитая на горячие камни каша, превратилась в затвердевшую массу.
Еще несколько тысячелетий понадобилось на то, чтобы люди научились готовить хлеб из сброженного теста. О таком хлебе К. А. Тимирязев сказал, что он составляет одно из величайших достижений человеческого ума.⠀
Искусством разрыхлять тесто путем брожения прекрасно овладели древние египтяне. Об этом подробнее в нашем следующем посте, посвященном истории хлеба.