Сегодня я хочу с вами поделиться не сложным рецептом этого префосходного тортика. Мне кажется, что этот рецепт будет каждой хозяйки только в радость.
Ингредиенты
Тесто
Мука – 1 стакан
Желтки яичные – 7 штук
Сахар – 0,5 стакана
Масло сливочное – 100 грамм
Ванильный сахар – 1 чайная ложка
Разрыхлитель или сода чайная гашённая – 1 чайная ложка
Суфле
Белки яичные – 7 штук
Желатин – 20 грамм
Сахар – 1 стакан
Масло сливочное – 170 грамм
Сгущённое молоко – 250 грамм
Лимонная кислота – ¼ чайной ложки
Глазурь
Шоколад горький – 150 грамм
Сахар – 30 грамм
Сливки – 180 грамм
Масло сливочное – 30грам
1 шаг
Приготовим тесто. У яиц отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник. В желтки добавляем 125 граммов сахара, одну чайную ложку ванильного сахара и взбиваем в миксере на высокой скорости добела, добавляем 100 граммов мягкого сливочного масла.
2 шаг
В большую тарелку отмеряем 1 стакан белой муки, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, перемешиваем. Высыпаем смесь во взбитые желтки и вручную замешиваем тесто.
3 шаг
Дно разъёмной формы застилаем бумагой для выпечки и выкладываем в неё тесто, слегка разравниваем от середины к краям. Выпекаем при температуре 180 градусов Цельсия 1 20-25 минут.
4 шаг
Заливаем желатина половиной стакана воды комнатной температуры и оставляем для набухания.
5 шаг
Выпеченный корж выкладываем на решётку и очищаем от бумаги.
6 шаг
Приготовим суфле. Сначала готовим масляный крем. В миску миксера кладём 170 граммов мягкого сливочного масла и взбиваем его на высокой скорости добела, добавляем 250 граммов сгущённого молока комнатной температуры.
7 шаг
Из полученного крема откладываем 3 столовые ложки для украшения. Готовый крем оставляем при комнатной температуре.
8 шаг
Набухший желатин перекладываем в кастрюльку, добавляем 125 граммов сахара и ставим кастрюльку на огонь. Постоянно размешивая, нагреваем , выключаем и оставляем остывать.
9 шаг
Вынимаем из холодильника все белки , кладём их в миску миксера и взбиваем в миксере на высокой скорости в крепкую пену, добавляем ¼ чайной ложки лимонной кислоты и постепенно добавляем 125 граммов сахара и 0,5 чайной ложки ванильного сахара и ещё раз взбиваем .
10 шаг
Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем слегка остывший желатин с сахаром.
11 шаг
Уменьшаем скорость и понемногу добавляем приготовленный масляный крем.
12 шаг
Длинным острым ножом разрезам корж по высоте пополам. Одну часть кладём на дно разъёмной формы и поверх выкладываем половину приготовленного суфле, накрываем второй половиной коржа и выкладываем оставшееся суфле, верх выравниваем. Отправляем торт в холодильник на 2 часа.
13 шаг
Через 2 часа приготовим глазурь. В кастрюльку наливаем 180 граммов сливок, добавляем 30 граммов сахара и ставим на огонь. Нагреваем до полного растворения сахара.
14 шаг
В миску отвешиваем 150 граммов шоколада, наливаем горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока шоколад не растает, продолжаем растирать, пока масса не станет гладкая и блестящая, Добавляем 30 граммов сливочного масла и растираем ещё в течение 5 минут.
15 шаг
Острым ножиком отделяем торт от стенок формы и выкладываем его на большую тарелку или доску.
16 шаг
Выливаем остывшую, глазурь и выравниваем . Перекладываем торт на большую тарелку , на котором будем его подавать. Отправляем торт на 2 час в холодильник, чтобы глазурь застыла.
17 шаг
Украшаем торт по своему усмотрению.
Приятного аппетита)) ❤️🕊️🍰