Всем привет!
Сегодня я напишу про кофейню, о которой уже писал в инстаграмме, но здесь будет статья немного другого формата и содержания.
Немного истории
В 1964, на территории нашей столицы, между Ильичом и Парком Горького открылась первая Шоколадница.
Название сети, как вы понимаете, появилось не с потолка, а с блинов. Блинов — шоколадных и, как они сейчас пишут в меню, легендарных. Шоколадная сеть очень твёрдо держится за корни — блины всё ещё крутые. Их, пожалуй, можно назвать главным плюсом заведения. Вторым является, на мой сугубо личный, основанный на фактах взгляд, Крем-суп из шампиньонов. Но об этом позже.
Про историю можно сказать пару фактов из Википедии, которая, правда, Шоколадницу немножечко обделила — "статья" короткая получилась.
Первый факт: почти всё, что я написал выше — обман. В 1964 году и правда открылась первая и... последняя Шоколадница. Современная сеть — просто одноименная подделка, которая пытается выехать за счёт многолетней истории. На самом деле, кафе в том виде, в которым мы знаем его сейчас появилось в 2000 году, на том же месте, где и первоисточник.
Второй факт: спустя девять лет основатели Шоколадницы решили, что честно зарабатывать деньги и развивать свою сеть — слишком сложно. Поэтому, в 2009 году они начали продавать франшизу на свою сеть.
Третий факт: в 2014 году топ-менеджеры сети вообще расхотели работать и решили, нарушив все антимонопольные законы, купить "Кофе Хаус" — своего главного конкурента, превратив его в помойку, где физически невозможно даже пару глотков из чашки сделать, настолько всё плохо.
Стабильность — признак мастерства мертвеца.
Заголовок был сочинен по принципу Бориса Борисовича: слово мертвец — гипербола, но зато рифмуется с "мастерства".
Шоколадница у меня язык не повернется назвать живой , но она точно и не мертва. Тем паче, что по России сейчас работает около ЧЕТЫРЁХСОТ ТОЧЕК! Получается, найти её в Москве проще, чем Cofix или StarBucks. Шоколадницу даже можно назвать международным бизнесом: есть целых 30 филиалов в странах СНГ!
Говорят подобные показатели о том, что, как бизнес, Шоколадница цветёт и пахнет. Это, однако, не помогает мне к этому заведению хорошо относиться. Всё потому, что кофе и еда, которую вы здесь можете приобрести, по меньшей мере — сомнительного вкуса и качества, по большей — малосъедобный переоценённый шлак!
Возьмем, к примеру, Пасту Альфредо, которая на вкус была такая, как будто я купил её в школьной столовой: остывшая, переваренная, слипшаяся.
Цезарь: одна горькая трава и три капли соуса по цене, за которую я могу своими силами 5-литровую кастрюлю салата сделать.
Кофе: зёрна, конечно, пожарены не так плохо, как в StarBucks'е, но все равно оставляют желать лучшего. Флет-уайт в Шоколаднице — один из худших в... мире, наверное. Он очень-очень плохой. Эспрессо — получше, но здесь тоже всё не слава богу. Пытаясь понять, почему всё происходит именно так, я пришёл к выводу, что Шоколадница, просто-напросто, не кофейня.
Почему кофейня — вовсе не кофейня
Смотрите, на дверях Шоколадницы и на вывеске всегда написано "Кофейня".
Титул этот Шоколаднице не очень подходит: слишком уж огромен гастрономический ассортимент в этом заведении, из чего я, как человек здравомыслящий, имея входные данные в виде: много-много еды в меню и достаточно посредственный кофе, могу заявить, что Шоколадница не та, за кого себя выдает, а точнее не тот, поскольку мы с вами в этой статье говорим не про кофейню, а про ресторан! Сомневаюсь, что подобные рассуждения могли повергнуть кого-либо из вас в шок, но написать нечто подобное я, всё же, должен был.
Более аргументировано объяснить, почему нас все это время обманывали можно с помощью нескольких простых тезисов.
Первое: место, в котором абсолютно не следят за происхождением продукта, когда речь заходит о кофейных зернах. Я, при всем желании, не смог найти упоминание о ферме или хотя бы регионе, в котором произрастает то, что вам наливают в стаканчик по цене выше среднего спешалити-рынка в Москве, ни в соцсетях, ни на сайте Шоколадницы.
Второе: в Шоколаднице сами жарят кофе.
И когда дело касается ресторанов это сразу вызывает некоторые сомнения. Как минимум, из-за того, что нельзя делать миллион дел одновременно. А в Шоколаднице мало того, что очень разнообразное меню, так они ещё и САМИ обжаривают кофе, что, будучи крупной сетью ресторанов, делать совсем не рационально, так как проще и, вероятно, дешевле отдать это дело на аутсорс, людям, которые занимаются этим профессионально и целенаправленно.
Третье: при всём уважении к работникам Шоколадницы, но меня терзают чёткие, в отличии от Ивана Васильевича, сомнения, на счет их кофейных, по умному выражаясь, компетенций.
Четвертое и, пожалуй главное и самое возмутительное: если вы когда-нибудь закажете себе фильтр-кофе в этой фееричной богадельне, то вы навсегда и на сто процентов уверитесь, что заказали его отнюдь не в кофейне. Я ещё могу понять, что они хранят заваренный утром фильтр весь день, этим и многие хорошие места грешат, взять тот же ЧиП, но то, что тетя-бариста, перед тем, как отдать мне фильтр в стаканчике "с собой", разогревала его... я забыл правильный термин, КАПУЧИНАТОРОМ!!! Она взяла, налила фильтр в стакан и засунула туда этот брызжущий паром агрегат, начав мой фильтр "взбивать", точь-в-точь, как это делаю с молоком. Честно, в этот момент я думал, что упаду в обморок.
После таких вот ситуаций, было бы странно считать Шоколадницу кофейней.
Возможно, кто-то из вас возразит: но есть же Кофемания, которая тоже и швец и жнец и на дуде игрец. Вы правы, однако есть две оговорки: во-первых, я кофе в Кофемании не пробовал, возможно он тоже оставляет желать лучшего. Во-вторых, сравните цены здесь и там и вы увидите, что, хоть Шоколадница и недешевое место, но по сравнению с Кофеманией, кажется просто провинциальной столовой, что, в свою очередь, может говорить о том, что в Кофемании продукт получше(но это не точно).
Про еду.
Так как мы с вами выяснили, что Шоколадница просто неумело мимикрировала под кофейню, то нужно поговорить о том, что должно быть на уровне в ресторане – о еде.
Выбор блюд в Шоколаднице весьма разнообразен, другой вопрос в том, можно ли это все есть? Если вы неискушенный едок, то, в принципе, вполне можете насладится всем, что вам приготовят в шоколадной сети. На мой же, немного искушенный взгляд, вкусными в Шоколаднице можно назвать всего пару позиций в меню. Первое: здесь, слава богу, не смогли про%@*ть главное достоинство заведения — блинчики. Они все на уровне, будь то обычные блины с вареньем или блины с ветчиной и сыром.
Второе — это крем-суп с шампиньонами, тоже одно из культовых блюд сети. Он, вероятно, хоть и не слишком натуральный, но действительно классный и вкусный.
На этом всё...
Программа лояльности, которая работает так, как не хотелось бы.
Я в течении двух лет был постоянным клиентом Шоколадницы. Помню, подходил к кассе, а меня спрашивали: "Вам как обычно?" Всё ещё греет душу. Да и в тот момент я еще не был столь прошаренным кофеманом, к тому же программа лояльности тогда была отличная. Была физическая шоколадная карта, мне очень жаль, что сейчас она стала электронной, есть во мне этакая частичка ретроградства. Но проблема конечно не в этом. Раньше все было максимально просто: ты получаешь новенькую, только что распечатанную, судя по температуре, пластиковую Шоколадную карту, потом, для того, чтобы её активировать надо было совершить покупки на 1000₽. Дальше ты начинал получать с каждой покупки 3% бонусов, пока не наберется транзакций на 3000₽ и, как следствие, процент повышался до 5. Потом нужно было совершить покупок ещё на 7000₽, чтобы дойти до максимального уровня программы лояльности и получать 10% бонусами с каждой покупки. Сейчас всё, приблизительно аналогично, правда вам не начисляются бонусы за кофе, ланчи, завтраки и ужины, за них вы получаете купоны, копите 9 и получаете эту позицию из меню бесплатно(ещё одна проблема: в некоторых точках сети начисляются именно бонусы за это все, но в большинстве всё-таки купоны.) Бонусами же, можно оплатить только блюда из обычного меню, да и то, исключительно до 50%.
Как-то так. Вы можете сказать, что ничего особо не изменилось, но раньше я мог полностью "отланчевать" в Шоколаднице за счет бонусов, а теперь не могу, увы...
Итоги:
Шоколадница — типичный политик, начинает за здравие, а заканчивает "стабильностью". Не могу сказать, что эта сеть прямо отвратительна, но мне, честно, очень грустно, что именно подобные заведения у нас процветают. Даешь, как говорится, спешелити-кофейни во все дворы, ну или хотя бы во все районы)
Спасибо за прочтение, если тебе понравилась статья — поставь лайк и подпишись на канал, а я от себя постараюсь писать почаще ;-)