КАК ДЕЛАЮТ МЕД: О ПЧЕЛАХ И ПЧЕЛОВОДАХ
Домашний мед – это продукт титанического труда пчелиных семей, сегодня только на магазин меда в Москве предлагает по настоящему вкусный домашний мед. Ведь чтобы собрать всего полкилограмма нектара, необходимо пролететь порядка 250 тыс. км. и обследовать несколько миллионов цветов. Интересно, что нектар начинает свое превращение в мед еще в полете: пчелы хранят собранную пыльцу в особом органе, “медовом желудочке”, где он подвергается ферментированию и теряет влагу.
Однако это лишь первый шаг к тому, чтобы получить домашний мед. Прилетая в улей, рабочие пчелы отдают нектар “приемщицам”, которые завершают процесс переработки и откладывают его в восковые ячейки. Но их не запечатывают до тех пор, пока его влажность не снизится до 18%. Для этого пчелы переносят мед из одной ячейки в другую, и, как только мед полностью созреет, ячейка запечатывается воском.
Когда это происходит, домашний мед можно извлечь из сот. Для этого пасечники вынимают ячейки из ульев, удаляют восковые печати и помещают рамки с сотами в медогонку. Она действует по принципу центрифуги: при вращении мед вытекает из сот и стекает в специальную емкость. Но это еще не все – на заключительном этапе он проходит несколько стадий фильтрации, а затем отстаивается и разливается по банкам. Сегодня благодаря развитию глобальной сети, вы дегко сможете купить мед в интернете на нашем сайте он будет по настоящему домашний и вкусный.
ОТ ЧЕГО ЗАВИСИТ ВКУС МЕДА?
Выбирая вкусный мед, большинство ориентируется на свой сорт. Липовый, майский, гречишный, луговой – тончайшие оттенки вкуса и аромата зависят от того, с каких медоносов пчелы собирают нектар. Но это редко бывает только одно растение: ведь кроме основных, пчелы не упускают и второстепенные медоносы. Именно благодаря этому мед определенного сорта может иметь различные вкусовые оттенки, хотя в целом признаки принадлежности к сорту всегда остаются явными.
Считается, что наиболее вкусный мед собирают в жаркое, но не засушливое лето. Когда в почве есть влага, а солнце светит практически каждый день, цветы выделяют больше нектара. При этом концентрация сахаров и ароматических веществ в нем выше, а, значит, мед получается ароматнее и вкуснее. Если влаги недостаточно, он становится более густым и темным, а избыточная делает его светлым и менее ароматным. Таким образом, многое зависит от погоды.
Чтобы вкусный мед оставался таким на протяжении долгого времени, его необходимо правильно хранить. В первую очередь, защищать от влаги, которую он хорошо впитывает, а во-вторых, от посторонних запахов. По этой причине мед хранят в герметичной таре и не дают ему контактировать с другими продуктами.
САХАРНЫЙ МЕД ВЫГОДА ПРОТИВ ПОЛЬЗЫ
Одним из распространенных способов фальсификации натурального продукта является сахарный мед. Он не синтезирован, не разбавлен, а сделан из сахара. Для этого пчелам дают сахарный сироп: иногда в умеренных количествах, но достаточно часто в больших. В этом случае по соседству с ульями делают канавки, которые заполняют дешевой патокой: именно к ним, а не к цветам прилетают за нектаром пчелы.
Очевидно, что сахарный мед не обладает ни составом, ни полезными свойствами, присущими натуральному. Однако такой подход позволяет недобросовестным пасечникам увеличивать сбор: ведь он никак не зависит от погоды и цветения медоносов. Отличить такой мед можно по недостаточно выраженному вкусу и аромату, кроме того, он тает во рту, как обычная карамель.
РОССИЙСКИЙ РЫНОК МЕДА
Попадая в розничный магазин мёда и на прилавки рынков, импортная продукция часто продается дешевле, чем мед России. С чем это связано? Эксперты отмечают, что основная причина заключается в его происхождении. В частности, на поверку китайский мед чаще всего оказывается сделанным из “сахарного нектара”, либо, что еще хуже, из сахарного сиропа с добавлением ароматизаторов, красителей и консервантов.
Не всегда качественной оказывается и продукция, завезенная из других стран, но определить фальсификат часто можно только в лабораторных условиях. Поэтому, чтобы застраховать себя от подделки, мед в России лучше покупать у частных производителей, которые заработали себе прочную репутацию, могут полностью подтвердить натуральное происхождение и гарантировать высокое качество меда. Сегодня одним из связующих звеньев стал интернет магазин мёда который позволяет найти нужного пчеловода, и определится с выбором меда.
