Как хранить картошку в квартире до весны

Картофель – главный и не заменимый продукт, без которого не обойтись ни на одной кухне. Его не зря называют вторым хлебом. Да и зимой не никуда без любимых блюд: пюре, драников, запеканки, жареной картошечки с румяной корочкой. Чтобы сэкономить время и деньги перед началом холодов многие покупают запас, чтобы хватило впрок до нового урожая. А если живешь в квартире, возникает вопрос, как хранить картошку, если нет погреба? Это не так сложно как кажется на первый взгляд. Главное создать правильные условия, чтобы она сохранилась до весны.

Выбор картофеля для длительного хранения

Для долгого срока хранения, без значительной потери массы из-за поражения различными заболеваниями, необходимо покупать сорта среднего или позднего срока созревания. Ранняя, лежать долго не будет, а до весны сморщится. И при очистке такого корнеплода весомая часть будет срезана.

Влияет ли цвет сорта на скорость порчи корнеплода?

Цвет сорта на продолжительность его сохранности не влияет. Среди большого ассортимента, можно выбрать белый, желтый, розовый, и красный, подходящий по вкусовым качествам. К примеру, чаще всего в сортах белого цвета содержится больше крахмала, и он при варке быстро разваривается. Подходит для варки супов, или пюре. А в экземплярах розового цвета, крахмала меньше, они идеальны для жарки и приготовления салатов.

Поэтому, лучше всего закупить не один вид, а несколько. Чтобы вкусовые качества не сказались на готовых блюдах, при неправильном выборе.

Как проверить сорт, долежит ли он до весны?

Перед тем как купить запас на зиму, можно приобрести небольшое количество разных сортов и проверить. Какие из них пролежат долго. Сделать это очень просто, для этого нужно использовать «Метод пакета». Килограмм картофеля помешают в целлофановый пакет и оставляют в темном прохладном месте на две недели. В таких условиях, быстро создается микроклимат, способствующий скоротечному развитию заболеваний, если они имеются.

Важно! Если после двух недель не появились крупные пятна фитофторы, гнили, или картошка вся покрылась белым мхом, то она явно не пригодна для заготовки до весны. Если бульба, осталась неповрежденной, то ее можно смело покупать на зиму.

Как подготовить покупной картофель к долгой лежке

Немаловажным фактором того, что картошка пролежит до нового урожая, это процесс ее подготовки. Не достаточно приобрести хороший сорт, и положить сразу в закрома.

1. Прежде чем убрать овощ на хранение, его перебирают. Отбраковывают больные, поврежденные экземпляры. Они не только не долежат до весны, но спровоцируют гниль и заболевания остальных.
2. После сортируют. Мелкую отделяют от крупной, отбирают с поврежденной кожурой. Брак не хранят, сразу используют для приготовления пищи.
3. Чтобы не допустить процессов гниения, перебрав его просушивают. Делают это на свежем воздухе, не под прямыми солнечными лучами, чтобы не зеленел.
4. Вымытый картофель красивее, чистить его приятней. Но, для долгой лежки такой продукт не подходит. Моют его только в том случае, если сбор урожая проходил во время дождей, и на нем остались крупные комки грязи. А в остальных случаях, этого делать не стоит.

Тара для хранения клубней

Для размещения используют разные виды тары. Давайте разберем, в какой таре и где хранить картошку, какие есть преимущества у одного варианта перед другим.

• Сетчатые мешки – одни из востребованных вариантов. В них хорошо просматривается содержимое. Сразу видно, если какая из картофелин начинает портиться. Да и переносить в сетках очень удобно.
• Двойные проволочные сетки-контейнеры с некрупными ячейками. Если в подвале частые гости – грызуны, этот вариант, самый оптимальный. Благодаря двойной сетке, вредителям не добраться до припасов, они останутся не повреждёнными.
• Деревянные ящички. Используя их, циркуляция воздуха не будет нарушена, и картошка будет меньше портиться и гнить. Но, больше 10 кг, в одном контейнере лучше не хранить. Ящички не ставят на пол в хранилище. Расстояние от пола, как и между ними, должно быть не меньше 15-20 см. Самый правильный и удобный вариант – разместить их на стеллажах.
• Мешки из холста – тоже отлично подходят. Их можно аккуратно положить друг на друга, это значительно сэкономит место.
• Пластиковые ящички. В таких контейнерах удобно и не дорого сберечь урожай до весны. Они легкие, стоимость копеечная. И существенное преимущество то, что их можно поставить один на другой, и при этом остается зазор. Именно он позволяет циркулировать воздуху, не позволяя клубням преть, что приводить к гнили.

Важно! Нельзя убирать на хранение механически поврежденные корнеплоды. Долго они не пролежат, а в скором времени начнут портиться. Из-за них начнут загнивать соседние клубни. Так же зеленые картофелины не пригодны ни в еду, ни для хранения. В таких экземплярах содержатся ядовитые вещества, которые приведут к отравлению организма.

Оптимальная влажность воздуха

Нельзя сохранить корнеплоды в сыром помещении, это способствует прорастанию молодых побегов из глазков. Низкая влажность в комнате, наоборот, способствует увяданию и высушиванию корнеплода. Оптимальной считается влажность в пределах 70-85%.

Советы для поддержания влажности:

• Нельзя держать картофель по соседству с другими овощами, за исключением свеклы. Она очень хорошо впитывает влагу.
• Не ставить ящики возле стен, где может собираться конденсат.
• Для поглощения влаги, на пол стелют опилки, или щебень.
• Хорошая циркуляция воздуха поможет в регулировании комфортной для овощей влажности.
• При сухом или пересушенном воздухе, для увеличения содержания влаги используют специальные увлажнители. Можно расставить ёмкости с водой, развесить мокрые полотенца.

Температура

Для долгой лежкости корнеплодов, нужна прохлада. Для зимнего периода, идеальной будет +3°C, +4°C.

Как создать условия для поддержания оптимальной температуры в квартире?

1. Осенью, хранить запас на балконе, до наступления холодов.
2. После похолодания для дальнейшей лёжки выбрать самое прохладное место в квартире.
3. Крупные клубни пролежат до середины зимы, а средние могут долежать и до нового урожая.
4. Нельзя ставить мешки с корнеплодами возле приборов отопления, конвекторами.
5. Для контроля температурных условий, можно сверху мешка положить термометр.

Хранение в холодильнике

Один из самых простых способов. Он на первый взгляд обладает большим количеством преимуществ. Во-первых, температура всегда постоянна, в пределах 3-5 градусов тепла. Во-вторых, не нужна предварительная подготовка хранилища, дезинфекция. Но, возникает вопрос, как долго можно хранить картошку в холодильнике?

Долго в холодильнике держать нельзя, со временем, крахмал начнет превращаться в сахар, что сильно повлияет на привычный вкус. Такие клубни получатся со сладковатым привкусом.

Минусы запасов в холодильнике:

• Про запас много не положишь. В отдел для овощей, даже в большом холодильнике больше 10-15 кг не поместится.
• Не понятно в чем держать картофель. В полиэтиленовых пакетах, он не будет дышать, через сетчатые будут просыпаться частички мусора. Лучшим, но не самым надежным вариантом будут бумажные пакеты. Но, и у них есть недостаток. Сквозь такой пакет не видно портящиеся клубни.
• Такой способ подойдет только для небольшого количества, да и срок не продолжительный, не больше двух недель.

Как хранить картошку, если нет погреба?

Застекленный балкон – удобный вариант. Лоджия, которая не отапливается, она держит зимой приемлемую температуру для таких заготовок. А вот, если он не застеклен, необходимо следить за температурой за окном. И если нет специального приспособления, убирать зимнюю заготовку до первых заморозков. Прихваченный морозом овощ, станет стеклянным и не пригодным для дальнейшего употребления пищу.

Если держать запас на балконе только осенью, то его обязательно нужно прикрывать от попадания прямых солнечных лучей. Для этого можно использовать мешковину, светлый укрывной материал или любую другую ткань, не мешающую циркуляции воздуха.

«Можно ли хранить картошку на балконе всю зиму?» – конечно. Для этого необходимо создать условия для того, чтобы она не портилась и долежала до весны.

Разберем по пунктам как правильно это сделать:

• Установить ящик с электротерморегулятором, в котором поддерживается заданная температура. Называется такое приспособление «Балконный погреб». Термоконтейнер оснащен специальным утеплителем – синтепоном. И в него встроен электрический подогрев. Внешне устройство похоже на огромный прочный мешок. Для его изготовления используется палаточная ткань. Если на улице температура повышается или понижается, то можно его подрегулировать. Такие устройства всегда есть в продаже в специализированных магазинах. В нём безопасно держать запасы любую зиму, даже в 40 градусный мороз.
• Хранить овощи в двойном деревянном ящике. Этот способ представляет собой конструкцию из двух контейнеров. Размер одного должен быть на 10 -15 см больше другого, по всем параметрам: в ширину, высоту и длину. На дно большего коробка насыпают слой опилок, сверху устанавливают меньший ящик и засыпают, оставшиеся между ними промежутки, опилками. А сверху, заготовленные на зиму продукты, можно прикрыть большим куском пенопласта, или использовать утеплитель барьер. Некоторые, выкладывают на верхний слой свеклу. Она препятствует быстрому прорастанию глазков на корнеплодах. Закрывают крышку и сверху этот короб укрывают старым тёплым одеялом. Такая конструкция смело выдерживает мороз в 15 градусов.
• Также используют ящики из пенопласта, но они менее надежны, чем предыдущие две конструкции.

Хранение в коридоре

Если жилплощадь не позволяет разместить ящики для овощей, их можно поставить в коридоре или тамбуре. Массивные деревянные конструкции можно было часто встретить. В основном их ставили в общем коридоре, или даже в подъездах. На крышках таких ящиков висели большие амбарные замки.

Преимущество такого вида хранения, в тамбуре или в подъезде всегда прохладно, и температура поддерживается приблизительно такая, как и нужна клубнеплоду. Да и овощи не требуют особого ухода, и всегда под рукой, нет нужды идти в гараж, или ехать на дачу за ними.

При размещении таких конструкций в подъезде, их прикручивали саморезами к полу или стенке, и замыкали на крепкий замок, чтобы никто не украл.

Храним запас на кухне

Осенью и зимой, если нет подвала, гаража или балкона овощи держат на кухне. Это удобно, продукты всегда под рукой для приготовления еды.

Как лучше хранить картошку в доме на кухне, чтобы клубни не портились:

• Использовать темное, прохладное место.
• Температура должна не превышать 18 градусов.
• Держать корнеплоды в деревянной таре, пластмассовом ящике или плетеной корзине.
• Используют пространство под мойкой, специальную функциональную мебель. Пеналы с большими нижними отсеками, многофункциональные пуфы, можно найти в магазинах.
• Для отпугивания вредителей сверху кладут веточку можжевельника, рябиновые листья или другие ароматные травы.

Чтобы быстро не появлялись ростки, в отсек можно положить пару яблок.

Какие ошибки чаще всего допускают

• Некачественная сортировка.
• Неправильно выбранное и не подготовленное место.
• Покупка раннеспелых сортов, не предназначенных для зимних запасов.
• Соседство с другими корнеплодами кроме свеклы.
• Плохая вентиляция или недостаточная циркуляция воздуха.
• Помещение с плесенью.
• Слишком высокая влажность.
• Очень низкая влажность хранилища.

Квартира не самое выгодное место хранения картофеля. Но соблюдая вышеперечисленные правила и рекомендации, можно выбрать лучший вариант как хранить картошку в квартире до весны. Оборудовать подходящее место дома легко. А полезные советы уберегут от частых ошибок.